知识大全爆炒鱿鱼是一道美味下饭的菜肴，鱿鱼鲜美可口，营养丰富，做法如下：
食材：鱿鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油、胡椒粉、面粉、玉米淀粉、食用油
步骤：
1、第一步，将鱿鱼洗净，花刀切片，备用。
2、将鱿鱼放入碗中，加入料酒、胡椒粉和盐，腌制10分钟。
3、准备配料，包括葱、姜、蒜和干辣椒，切碎备用。
4、碗中放面粉和玉米淀粉，加入清水搅拌均匀成脆皮糊。
5、热锅冷油，将鱿鱼片裹上脆皮糊后放入锅中，炸至金黄捞出备用。
6、留底油，加入葱、姜、蒜和干辣椒炒香。
7、加入料酒去腥，再加入生抽、老抽、盐、糖和鸡精调味。
8、倒入炸好的鱿鱼片翻炒均匀。
9、淋上少许香油，出锅前撒上葱花即可。
小贴士：
1、炸鱿鱼片时火候不宜太大，以免炸焦。
2、喜欢辣的朋友可以加入一些辣椒酱，味道更佳。
3、鱿鱼营养丰富，味道鲜美，多吃鱿鱼可以补充蛋白质，但脾胃虚寒的人群应适量减少食用。
爆炒鱿鱼是一道色香味俱全的佳肴，口感爽口鲜美，是一道适合所有人的美食，在享用爆炒鱿鱼的时候，不妨搭配一些爽口的蔬菜和汤品，更能满足不同的口味需求，这道菜做法简单，食材易得，是一道适合家庭烹饪的美食，快来试试吧！