知识大全扁豆是一种非常常见的蔬菜，它具有丰富的营养价值，口感鲜美，做法多种多样，今天我们就来介绍一种简单又美味的扁豆炒法，让您的餐桌更加丰富多彩。
所需材料：扁豆、五花肉、大蒜、葱、姜、干辣椒、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、油。
步骤：
1、将扁豆洗净，去筋掰成小段。
2、五花肉切薄片，大蒜切片，葱切葱花，姜切末，干辣椒切段备用。
3、锅中加水，水开后放入扁豆焯水，焯熟后捞出备用。
4、锅中加油，油热后放入五花肉煸炒至微黄色，加入葱花、姜末和干辣椒段煸炒出香味。
5、加入蒜片炒香，放入焯好的扁豆翻炒均匀。
6、加入适量生抽、盐、鸡精、胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
7、炒至扁豆入味即可出锅装盘。
小贴士：
1、扁豆焯水时不要时间过长，断生即可捞出，以免影响口感。
2、五花肉煸炒时不要糊了，小火慢炒至微黄色即可加入其他调料。
3、加入干辣椒可以增加菜品的风味，不喜欢吃辣的可以省略。
4、炒扁豆时火候不要太大，以免扁豆变色影响美观。
营养价值：
扁豆富含蛋白质、碳水化合物、维生素C、钙、铁等营养成分，具有健脾养胃、消暑清热、益气健脾等功效，搭配五花肉、大蒜等调料炒制，不仅口感鲜美，还能补充人体所需的营养物质。
除了上述炒法，还有多种扁豆的做法可供选择：
1、蒜蓉扁豆：将扁豆洗净切成小段，蒜蓉炒香后放入扁豆煸炒，加入盐、鸡精等调料即可。
2、扁豆炖土豆：将扁豆和土豆切成小块，加入适量调料和水炖煮至熟烂，口感鲜美。
3、扁豆炒鸡蛋：将扁豆切成小段，打入鸡蛋搅拌均匀，加入葱花、盐等调料炒熟即可。
扁豆是一种非常适合炒食的蔬菜，口感鲜美，营养丰富，通过不同的炒法和搭配，可以制作出多种美味的扁豆菜品，无论是在家宴客还是在平时的饮食中，都是不错的选择，快来试试这些简单又美味的扁豆炒法吧！