煲仔饭做法

煲仔饭的做法

煲仔饭的做法有很多种，主要有糯米、生米、青菜、肉类、豆豉、去核的蜜枣、桂圆等，煲仔饭也称为瓦煲饭，是广东地区的特色美食，口味咸香，下面介绍一种煲仔饭的做法。

用料：

糯米200克

生抽适量

老抽少许

盐少许

糖少许

鸡精或味精少许

料酒适量

腊肠2根

香菇6朵

青菜适量

老姜适量

米水比例1:1.5

步骤：

1、将糯米洗净，浸泡半小时。

2、将腊肠和香菇切丁，老姜切丝，青菜切碎。

3、在砂锅中刷一层食用油，底部垫上粽叶和稻草，加入淘好的米，加入热水（水量是米的1.5倍），盖上盖子小火慢煲。

4、在煲仔饭的水烧至将干未干时放入腊肠丁、香菇丁、姜丝，用勺背轻轻搅拌，接着放入盐、生抽、老抽少许、糖少许、鸡精或味精少许调味。

5、等到煲内的水分基本收干时，打开锅盖继续翻炒饭料，加入青菜翻炒至熟。

6、做好煲仔饭的秘诀就是小火慢煲，火候足时米饭锅巴香脆可口。

7、最后淋上特制料汁（生抽、香油和白糖调匀），放上葱花即可享用。

小贴士：

1、煲仔饭的米最好选择广东产的丝苗米，这种米煮出的饭香滑软糯。

2、煲仔饭的水量要掌握好，不要加太多水，否则会影响米饭和菜品的口感。

3、在砂锅中刷一层食用油可以防止米饭粘锅，同时也能让煲仔饭的口感更佳。

4、煲仔饭的料汁可以根据个人口味调整，也可以不加，直接用生抽调味即可。

5、青菜可以换成其他自己喜欢的蔬菜，比如豆芽、玉米等。

6、如果想要更丰富的口感，可以在煲仔饭出锅后撒上一些白胡椒粉和葱花，再淋上一些香油。

营养信息（以2人份计算）：热量约500卡路里，蛋白质约13克，脂肪约7克，碳水化合物约77克。

煲仔饭的做法简单易学，口感鲜美，是一道美味营养的家常美食，煲仔饭可以根据个人口味和需求进行调整，非常适合家庭制作和享用。