爆炒腰花的做法

爆炒腰花的做法

所需材料：

1、猪腰1个，

2、大葱1根，

3、蒜瓣3个，

4、青椒1个，

5、红椒1个，

6、生抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、淀粉适量。

做法步骤：

1、猪腰对半切开，去腰骚，切成小块，用清水冲洗干净备用。

2、大葱切段，蒜瓣切片，青红椒切圈备用。

3、热锅凉油，放入腰花煸炒，炒至变色后盛出。

4、锅中留底油，放入葱蒜爆香，加入青红椒炒至断生。

5、加入适量生抽、蚝油、料酒去腥，再加盐和鸡精调味。

6、倒入炒好的腰花，大火翻炒均匀。

7、勾薄芡，使腰花更加入味。

8、翻炒均匀后即可出锅，装盘。

爆炒腰花是一道非常受欢迎的家常菜，其口感鲜美、营养丰富，这道菜的关键在于处理腰花时要去掉腰骚，并且要炒至断生，否则会影响口感，配料的选择和用量也要适量搭配，才能做出美味的爆炒腰花，在烹饪过程中，注意火候的掌握也非常重要，大火快炒才能保持腰花的鲜嫩口感。