番茄鱼的做法

番茄鱼的做法

鱼片制作方法：

1、将鱼片成片，用盐、料酒、水淀粉腌制一下，然后加入一勺鸡蛋清抓匀。

2、腌制好的鱼片加入适量红薯淀粉。

3、抓匀备用。

番茄鱼做法步骤：

食材清单：鲤鱼 500克、番茄酱 50克、食盐 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、料酒 适量、淀粉 少许、番茄 3个、生抽 适量、高汤 适量、植物油 适量、白糖 适量。

步骤：

1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，擦干水分，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切至鱼头处，在靠近头部的位置做记号，并切断鱼头。

2、用3汤匙料酒、少许盐、1勺生抽抹遍鲤鱼全身，腌约15分钟。

3、蒜拍碎剁碎，葱切段，姜切细丝，番茄切小块；起锅热油，约五成热时，把鱼放入煎至两面金黄，捞出备用。

4、把煎鱼的油倒出，另起锅热油，放入蒜末、葱段、姜丝炒香，放入番茄翻炒至出沙，加入约200毫升热水烧开，放入番茄酱、白糖、盐拌匀，倒入约150毫升清水搅匀，放入煎好的鲤鱼煮至汤汁奶白。

5、将腌鱼的料滤去不用，将鱼和汤汁一起倒入砂锅中，以小火煮约20分钟，放入腌制好的鱼片，以筷子轻轻拨散，煮约3-4分钟至鱼肉变色熟透，调入水淀粉勾薄欠。

小贴士：

1、煎鱼的时候要热锅凉油，油不要太多，煎的时候不要随意翻动以免弄散鱼皮，最好一次倒入足量的油没过鱼身的一半，大火烧至油热，再放入鱼煎，这样不会弄伤鱼皮。

2、在煮的过程中不要随意翻动鱼肉，以免影响鱼的品相，喜欢吃醋的朋友可以在加入番茄酱和白糖后调入几滴醋，做出的鲤鱼酸甜口味更加浓郁。

3、最后一步最好用小火慢炖这样煮出来的鲤鱼又嫩又香甜。

营养信息：热量：1769.78大卡 、脂肪：64.79克 、碳水化合物：65.63克 、蛋白质：67.7克 。

其他做法大全：

原料：鲈鱼一条（约600～700克左右）、番茄酱少许、葱少许等，先将鲈鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏洗清斩好，葱切花、姜切片，锅烧热加油下姜片煸香，将鲈鱼下锅两面煎香外皮呈黄色铲起待用，余油下姜片煸香后加入番茄酱翻炒几下，加入适量清水再加入酱油、白糖、精盐等烧开后倒入砂锅内，将煎好的鲈鱼放入砂锅加盖用小火慢煲约15分钟后加入葱花即可出锅食用（注意不要用旺火猛烧），此菜式一定要用砂锅煲煮才好吃。

营养信息：本食谱营养丰富适合孕妇食用（注意不要过量食用）。

以上就是关于番茄鱼的全部内容，包括鱼片制作方法、番茄鱼做法步骤、小贴士以及其他做法大全等，希望能够帮助到您。