爆炒腰花家常的做法

【爆炒腰花家常的做法】

腰花是一种常见的食材，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，今天就来介绍一下爆炒腰花的家常做法，让您可以轻松在家制作美味佳肴。

所需材料：

猪腰两个

大葱一根

蒜适量

姜适量

青红椒各一个

盐适量

鸡精适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

淀粉适量

步骤：

1、猪腰对半切开，用刀沿着中间的白色组织切下去，切成两半的腰花，用刀在腰花的纵横交错处，切成小十字花纹，这样处理后的腰花更加入味。

2、将切好的腰花放入清水中，加入一勺盐浸泡20分钟，让其充分去血水，期间可以换一次水。

3、大葱切成马蹄状，蒜和姜切片，青红椒切成小块备用。

4、将泡好的腰花捞出，用厨房纸巾吸干水分，起锅烧热，倒入适量油，油温升高后放入腰花煸炒，炒至变色后盛出备用。

5、锅中留底油，放入蒜片和姜片爆香，加入适量料酒、生抽、老抽、盐和鸡精调味，翻炒均匀。

6、放入大葱煸炒几下，再放入煸炒过的腰花和青红椒块，继续翻炒均匀至青红椒断生。

7、加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

1、切腰花的时候要小心操作，避免弄破中间的白色组织，以免影响口感。

2、炒腰花的时候一定要用大火快炒，才能保持腰花的鲜嫩口感。

3、煸炒腰花时要用厨房纸巾吸干水分，这样可以减少爆炒时油花四溅，也更易于入味。

4、加入适量料酒可以去除猪腰的腥味，使腰花更加美味。

5、青红椒不用炒太久，断生即可，以免影响口感。

6、如果喜欢口感更鲜嫩的腰花，可以在腌制时加入少许小苏打或者淀粉。

7、最后勾芡时不要加入太多水淀粉，以免影响口感。

爆炒腰花是一道色香味俱佳的家常菜，口感鲜美，营养丰富，通过以上步骤和注意事项，您可以轻松在家制作出美味可口的爆炒腰花，无论是作为下饭菜还是招待客人，都是不错的选择，快来试试吧！