知识大全白萝卜炖排骨是一道非常受欢迎的经典家常菜，其鲜美可口，营养丰富，深受广大食客喜爱，下面就来介绍一下这道菜的烹饪方法。
材料：
排骨500克，白萝卜一根，生姜3-4片，大葱一段，大蒜头两瓣，盐适量，生抽适量，料酒适量，生粉适量，糖适量，胡椒粉适量。
步骤：
1、排骨洗净斩段，放入生抽、料酒、生粉拌匀，腌制20分钟；
2、白萝卜去皮切成小块，生姜切片，大蒜头去皮拍碎，大葱切段备用；
3、热锅凉油，放入适量植物油，加入姜片、大蒜头煸炒出香味；
4、加入腌制好的排骨，翻炒至表面微黄；
5、加入适量开水（注意不要加冷水，以免影响排骨的鲜味），烧开后撇去浮沫；
6、将萝卜块加入锅中，中小火慢炖至萝卜软烂，约需15-20分钟；
7、加适量盐、糖、胡椒粉调味，再翻炒均匀；
8、出锅装盘，撒上葱花即可。
小贴士：
1、排骨选择肉质较嫩的部位，如小排或软骨排，口感更好；
2、加入一些陈醋可以更好地提鲜味；
3、煸炒姜片和大蒜头的时候不要炒糊了，有香味逸出即可；
4、加水要加开水，冷水容易使排骨肉质收缩紧绷，口感不佳；
5、糖盐的用量根据口味自行调整，喜欢甜一些的口感可以多加糖；
6、如果有条件的话，可以买个小砂锅，这样炖出来的萝卜排骨汤和菜更香浓。
营养价值：
白萝卜炖排骨富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素C等营养成分，具有健脾益气、养胃生津等功效，排骨中的胶原蛋白对皮肤有益，能够滋润皮肤，减少皱纹。
白萝卜炖排骨是一道简单易做、美味可口的家常菜，通过以上步骤和技巧，您可以轻松地制作出鲜美可口的白萝卜炖排骨，在享受美食的同时，还能获得丰富的营养价值，记得在烹饪过程中注意火候和调味品的加入时机，这样才能炖出美味又营养的萝卜排骨，祝您烹饪愉快，享受美食！