知识大全白灼虾是一道非常受欢迎的广东菜，其特点是鲜嫩的虾肉、清新的口感和独特的烹饪方法，下面是制作白灼虾的详细步骤：
所需材料：
1、新鲜虾500克
2、姜片、蒜末适量
3、料酒、生抽、米醋、白糖、食盐、食用油适量
4、香葱、香菜、辣椒丝等装饰用
步骤：
1、将虾清洗干净，剪去虾须、虾枪，背部剪一刀，去虾线。
2、锅中倒入清水，放入姜片，烧开后放入虾，烫至虾壳变红、虾肉定型后立即捞出，沥干水分备用。
3、准备一个碗，倒入料酒、生抽、米醋、白糖、食盐，调成酱汁。
4、热锅凉油，放入适量食用油，倒入蒜末煸炒出香味，倒入调好的酱汁，煮开后晾凉。
5、将虾装盘，浇上晾凉的酱汁，撒上姜片，淋上适量热油，最后放上装饰用的香葱、香菜、辣椒丝等。
注意事项：
1、虾要选择新鲜的，虾线要处理干净。
2、烫虾的时间不能过长，否则会影响虾肉的鲜嫩度。
3、酱汁的口味可以根据个人口味进行调整。
4、晾凉的酱汁要浇在虾肉上，不要浇在虾壳上。
这样，一道美味可口、鲜嫩多汁的白灼虾就做好了，口感清新，营养丰富，是一道非常适合夏季食用的美食。