炒猪肝的家常做法

炒猪肝是一道美味家常菜，口感嫩滑、味道鲜美，富含铁质、蛋白质等营养物质，有益于健康，下面将介绍如何在家制作炒猪肝的家常做法。

所需材料：

1、猪肝300克

2、青椒1个

3、红椒1个

4、大蒜适量

5、生抽适量

6、料酒适量

7、淀粉适量

8、盐适量

9、食用油适量

步骤：

1、将猪肝洗净，切成薄片，加入适量料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟左右。

2、将青椒、红椒洗净，去蒂去籽，切成块状，大蒜切末备用。

3、锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌好的猪肝，快速滑炒至变色，盛出备用。

4、锅中再次加油，放入蒜末炒香，放入青椒、红椒块翻炒均匀。

5、放入炒好的猪肝，加入适量生抽、盐翻炒均匀，待青椒、红椒断生即可出锅。

小贴士：

1、猪肝要切成薄片，大小尽量均匀，这样在炒制时受热更均匀，口感更好。

2、猪肝腌制时加入适量淀粉可以锁住猪肝的水分，使炒出的猪肝更加鲜嫩。

3、炒猪肝时火候不要太大，时间不要过长，以免猪肝变硬变老。

4、如果喜欢口感更鲜嫩的猪肝，可以在腌制时加入少量小苏打，但不要过量，大约1-2克即可。

5、猪肝中含有较多胆固醇，食用量不要过多，一般健康人每周吃一次猪肝即可。

营养信息（每100克）：

热量：136千卡；蛋白质：22克；脂肪：0.6克；碳水化合物：0克；维生素A：934微克；铁：25.6毫克。

炒猪肝是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，通过以上步骤和注意事项，可以在家自己制作出美味可口的炒猪肝，在制作过程中，可以根据个人口味适量调整配料用量，如喜欢辣味的可以增加辣椒的用量，也要注意猪肝的食用量，适量食用有益健康，炒猪肝是一道适合家庭日常食用的美味佳肴。

提醒大家在烹饪过程中要注意安全，特别是切猪肝和辣椒等时要注意切面不要弄到手，同时热油也会烫到皮肤，所以建议大家使用菜刀和厨具时一定要小心，炒猪肝的时间不要过长，以免影响口感和营养价值，希望以上内容能帮助大家在家做出美味的炒猪肝，享受美食带来的乐趣。