知识大全正山小种是一种红茶，产于福建崇安（武夷山）星村镇桐木关，也被称为“桐木关小种”或“星村小种”，正山小种是世界自然保护联盟认定的全球首批重要农业文化遗产，也是中国历史上的第一个商业化的茶树品种。
正山小种红茶的茶叶外形紧结匀细，色泽乌黑油润，闻起来有浓郁的松烟香，喝起来有桂圆汤味，这种茶不仅口感丰富，而且有多种健康功效，常饮可促进血液循环，降低血糖、胆固醇，增强毛细血管的抵抗力，正山小种还具有防癌、抗癌、防衰老、增智养颜的功效。
正山小种的原产地是星村镇桐木村，这里的自然环境非常适合茶叶的生长，桐木村位于武夷山自然保护区内，周围群山环抱，云雾弥漫，气候温和，土壤肥沃，这里的茶树品种是菜茶（又称小叶种），生长缓慢，产量较低，但茶叶品质很高。
正山小种的生产工艺非常独特，需要经过萎凋、揉捻、发酵、烘焙等多个工序，萎凋和烘焙是最关键的步骤，萎凋过程中，茶叶的水分逐渐蒸发，茶叶的质地变得柔软而有弹性，然后通过炭火烘焙，使茶叶中的茶多酚和其他物质发生一系列化学反应，从而形成正山小种独特的口感和香气。
除了传统的生产工艺外，近年来正山小种的制茶技术也有了很大的发展，一些茶农开始使用现代的制茶设备和技术，以提高茶叶的品质和产量，一些新的制茶方法也得到了尝试和应用，如机械采摘、快速干燥等，这些新的制茶技术不仅提高了生产效率，也促进了正山小种产业的现代化发展。
正山小种的产地崇安县（今武夷山）已于2002年改为武夷山市，为了保护正山小种的品质和传统生产工艺，当地政府制定了一系列的管理和保护措施，正山小种的品牌建设也非常重要，目前市场上比较知名的正山小种品牌有骏德、天悦、骏祥、骏眉等，这些品牌不仅注重产品的品质和口感，还注重传承和弘扬正山小种的文化和历史。
正山小种是一种历史悠久、品质独特、文化底蕴深厚的红茶，它不仅具有丰富的口感和多种健康功效，还具有深厚的历史和文化内涵，随着人们对健康生活方式的追求和对传统文化的热爱，正山小种的市场前景非常广阔。