炒鸡怎么炒好吃

炒鸡怎么炒好吃

材料：鸡翅根6个、土豆一个、红椒半个、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、食用油适量

做法：

1、鸡翅根洗净，剁小块一点，用料酒，生抽，蚝油腌制半小时左右。

2、土豆，红椒切块备用，葱蒜切段备用。

3、锅中放油，油稍热下鸡块翻炒，翻炒到鸡块变色出油。

4、放入切好的土豆块，加点水，盖盖焖一会。

5、放入葱蒜炒香，加盐，少许白糖调味。

6、最后放入红椒翻炒几下即可出锅。

小诀窍： 炒鸡要想好吃，腌制很重要。 土豆不要炒时间太长，断生即可。 红椒最后放是为了保持它的颜色。

材料：三黄鸡1/2只，青椒2个，红椒2个，洋葱1/4个，大葱1根，姜适量，蒜适量，豆瓣酱1大勺，酱油适量，糖适量，盐适量，料酒适量，油适量，水淀粉适量

做法：

1、鸡切小块，用料酒和酱油腌制约15分钟。

2、葱、姜、蒜、辣椒分别洗净切碎，洋葱切碎。

3、锅里倒入适量油，烧热后放入腌制好的鸡块，小火翻炒至鸡块表面呈熟色。

4、将炒熟的鸡块盛出，炒香葱碎、姜蒜碎和辣椒碎。

5、加入一大勺豆瓣酱炒香，加入洋葱碎炒香。

6、倒入炒好的鸡块，调入少许盐和糖翻炒均匀。

7、加入少许水淀粉勾薄芡翻炒均匀即可出锅。

小诀窍： 鸡肉先用酱油和料酒腌制一下可以去除腥味，同时让鸡肉更加入味好吃，炒鸡的时候最好用中小火慢慢炒，这样鸡肉不会柴更加鲜嫩好吃，豆瓣酱已经有咸味了，所以盐的用量要注意一下。

材料：土鸡半只，青椒2个，红椒2个，洋葱半个，生姜一块，大蒜一头，青蒜苗一根，蚝油少许，盐少许，鸡精少许，料酒少许，生抽少许

做法：

1、把鸡焯水后捞出备用； 青红椒切丝、洋葱切丝、姜蒜切末备用； 锅烧热下油少许（平时炒菜的量）

2、油热后倒入姜蒜末煸炒出香味； 倒入焯水后的鸡块； 翻炒至肉皮微微发黄；倒入青红椒丝和洋葱丝； 翻炒均匀后加入蚝油； 加入盐；加入少许料酒提香；加入少许生抽； 最后加入青蒜苗； 翻炒均匀后就出锅了。

小诀窍： 青红椒不要炒过火，影响美观； 加入青蒜苗后要迅速起锅，保持美观。

材料：土鸡一只约1000克左右、干辣椒一把（约80克左右）、花椒约30克（可不放）、葱段姜片适量、盐适量、胡椒粉适量、生抽适量、蚝油一勺、豆瓣酱一勺、大蒜半头、白糖半勺、料酒适量（看个人口味）

做法：

1、把鸡剁成小块（最好别太小），把血水挤干净后冲洗干净备用。

2、把锅烧热后倒入少许油（这次用菜籽油），放入一半的葱段姜片煸香（多点也没关系），放入挤干水分的鸡块（别再挤了），开小火慢慢煎，煎至鸡皮微黄焦香即可。

3、把多余的油倒出来（不倒也行），放入豆瓣酱和蚝油各一勺（这主要是提色和提味），小火慢慢炒化开，放入一半的大蒜瓣（提味），再放入花椒和干辣椒（看个人承受力），千万别放大蒜叶或洋葱片（容易糊），因为放了后颜色就不绿了不香了，接着放入盐和胡椒粉调味，再放入半勺白糖提鲜翻匀后就可以出锅了！别烧焦了！别烧得太干了！别把调料放多了！否则就没有那个麻辣味了！最后放入剩余的大蒜瓣翻匀即可出锅！撒上葱花更香！

4、这道菜的特点是麻辣味十足！麻在舌尖上！辣在舌