炒茄子的家常做法

炒茄子的家常做法

材料：茄子、葱、蒜、盐、生抽、老抽、糖、鸡精、胡椒粉、食用油

步骤：

1、茄子洗净，去蒂去尾部，切成粗条状。

2、葱蒜切碎备用。

3、锅中烧水，水开后放入茄子，焯水两分钟后捞出备用。

4、热锅凉油，放入茄子煸炒至表面焦黄，捞出备用。

5、锅中留底油，加入葱蒜爆香，放入茄子，加适量生抽、老抽、糖、鸡精、胡椒粉调味。

6、翻炒均匀后，加适量清水煮至汤汁浓稠，加盐调下味道，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1、茄子要先焯水断生，煸炒的时候才不会烂糊。

2、煸炒茄子的时候火力不要太大，以免烧焦。

3、加水煮的时间不要过长，以免茄子口感变软。

营养价值：

茄子富含维生素P，能增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性及渗透性，有助于防止微血管的破裂出血，常吃茄子可以预防高血压、动脉硬化等心血管疾病，茄子还含有皂草甙物质和维生素E，能降低胆固醇，增强人体免疫功能。

以上就是炒茄子的家常做法，简单易学，营养美味，不妨试试看！