炒肝的做法

炒肝是一种传统的中式早餐，其口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱，下面将为您介绍炒肝的做法：

材料：

1、主料：猪肝250克，瘦猪肉50克，面粉适量。

2、调料：葱姜蒜、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、白糖、料酒等适量。

步骤：

1、将猪肝切成薄片，瘦猪肉切成丝，葱姜蒜切末备用。

2、锅中放入适量油，烧热后加入葱姜蒜爆香，然后加入瘦猪肉丝煸炒至变色。

3、加入猪肝片继续煸炒，放入盐、胡椒粉、鸡精等调味。

4、加入适量料酒去腥，再加入适量生抽、老抽调色。

5、将面粉加水调成面糊，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，以免结块。

6、继续翻炒至猪肝熟透，面糊均匀裹在猪肝上，加入适量白糖提味。

7、装盘后可根据个人口味撒上葱花或香菜点缀即可。

注意事项：

1、猪肝要切得薄一点，这样容易熟透且口感更好。

2、煸炒猪肝和猪肉时火候不宜太大，以免烧焦。

3、倒入面糊时要慢慢搅拌，以免结块。

4、炒肝的口味可根据个人喜好加入其他调料，如醋、辣椒等。

炒肝作为传统的中式早餐，营养丰富，做法简单易学，适合在家中制作，快来试试吧！