猪肝的功效与作用

猪肝的功效与作用

猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒，各种有毒的代谢产物和混入食料中的有毒物质如农药、某些毒菌等都能被肝脏解毒，猪肝食料不可过量，以防诱发疾病，猪肝因富含优质蛋白质、微量元素（如铁）等，能改善贫血，保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳等症状。

猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能，患有血虚症、脚气病、神经衰弱、慢性肝病的人可多食猪肝，猪肝中含有丰富的维生素A，常吃可保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。

猪肝的营养价值

猪肝中含有丰富的微量元素，如铁元素、磷元素等，这些物质被人体吸收后能促进人体血细胞生成，可以补血养身，适合贫血的人群食用。

1、猪肝中还含有丰富的维生素A，常吃猪肝能有效保护眼睛，维持正常视力，对眼干眼涩眼疲劳的人有很好的食疗作用。

2、猪肝中含有一般肉类食品不含的维生素C和硒等微量元素，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的生成，也可治急性传染性肝炎。

3、猪肝中含有丰富的蛋白质、维生素A、铁等，常吃可以补充铁元素，适合贫血的人食用。

猪肝的食用效果

1、补血益气：猪肝中含有铁元素，常吃可以促进人体血液生成。

2、养肝明目：猪肝可以养血、补肝、明目、治疗夜盲症。

3、增强免疫力：猪肝含有大量的蛋白质、维生素A和不饱和脂肪酸等营养物质，常吃可以增强人体免疫力。

猪肝的适宜人群和不适宜人群

适宜人群：一般人群均可食用，尤其适宜患有萎黄病、贫血、浮肿、脚气病和夜盲症的人。

不适宜人群：一次食用不宜过量，因为肝脏是动物体内较大的解毒器官，极易积聚有毒物质和重金属，过量食用可能会引起中毒，此外患有高血压、冠心病、肥胖和高血脂的人应少食或不食为好。

猪肝的食用方法

猪肝的烹制方法很多，炒、炖、煮、炸均可，常见的有炒猪肝、煮猪肝汤、炖猪肝汤等，在烹制猪肝时要注意清洗干净，最好用流动自来水冲洗干净，烹饪时间不宜过短，要炒至猪肝变色，此外在烹制过程中可加入一些维生素C等食材，有助于减少毒素残留。

猪肝是一种营养丰富、药用价值高的食材，常吃可以补血益气、养肝明目、增强免疫力等，但要注意适量食用，避免过量导致中毒等不良反应，同时对于一些特殊人群如高血压、冠心病、肥胖等患者也要适量食用或咨询医生后再食用。