炒花甲的做法

炒花甲是一道美味的中式家常菜，下面是其制作方法：

1、将花甲放入清水中，加入少许盐，静置约1小时，让花甲充分吐出泥沙。

2、洗净花甲上的泥沙，沥干水分备用。

3、热锅凉油，放入姜片、蒜头煸炒出香味。

4、加入适量豆瓣酱，煸炒出红油。

5、倒入花甲翻炒，加入生抽、料酒调味。

6、加入少许水，焖煮至花甲开口。

7、加入葱段、青红椒圈翻炒均匀。

8、调入适量盐、白糖、胡椒粉，翻炒均匀至入味。

9、撒上葱花，淋上香油，即可出锅。

注意事项：

1、花甲一定要吐尽泥沙，否则会影响口感。

2、焖煮花甲时不要加盖，让花甲自然开口。

3、炒花甲要用大火快炒，才能保持鲜嫩的口感。

以上就是炒花甲的制作方法，希望对您有所帮助。