炒藕片的做法

炒藕片的做法

主料：莲藕400克

调料：食盐5克 鸡精3克 姜5克 蒜5克 调和油15克 生抽3克 干辣椒5克 花椒粉2克 白糖2克 水淀粉适量

炒藕片步骤：

1、莲藕去皮洗净切片；

2、切好的藕片加入少许盐和清水拌匀腌制10分钟；

3、腌好的藕片捞出滤水，滤水后放入淀粉拌匀；

4、姜蒜切片，干辣椒切段；

5、锅中倒入油，油温7成热时倒入藕片翻炒；

6、炒至藕片表面起皮色微黄，捞出备用；

7、锅中余油再次烧热，倒入姜蒜片和干辣椒段煸炒出香味；

8、倒入炒好的藕片，加入白糖、花椒粉、生抽拌匀；

9、淋入少许清水，焖煮至汤汁收干；

10、加入适量盐和鸡精拌匀；

11、淋入水淀粉勾薄芡；

12、翻炒均匀即可出锅。

炒藕片的技巧：

1、切好的藕片加入少许盐和清水拌匀腌制一下，可以去除藕的生涩味，同时让藕片更脆口。

2、腌好的藕片一定要滤水，滤干水后的藕片炒出来颜色更漂亮，口感更脆口。

3、锅中余油再次烧热再倒入藕片，这样炒出来的藕片更入味。

4、干辣椒和花椒粉的量可以根据个人口味添加。

炒藕片的营养价值：

莲藕是夏天清热去燥的时令食材，含有丰富的维生素C、多种矿物质和淀粉、优质蛋白等，具有清热凉血、健脾开胃等功效，搭配含有丰富膳食纤维的木耳一起炒，木耳中的铁和维生素E含量丰富，可以促进血液代谢、补血，预防缺铁性贫血，两者搭配可以健脾开胃、促进消化、延缓衰老。

小贴士：

炒藕片的时候也可以加入适量的猪肉丝或牛肉丝等，可以使菜品口感更丰富，喜欢吃辣的朋友可以在炒藕片的时候加入干辣椒丝或小米椒等，增加菜品风味，莲藕也可以选择去皮洗净切片后加入少许盐腌制一会儿，挤出多余的水分再放入淀粉中拌匀，炒藕片是一道简单易做、口感丰富的家常菜肴，可以根据个人口味适量调整食材和用量。