叉烧酱的做法

叉烧酱是一种常见的调味料，主要用于烤肉、烧菜等，口感鲜美，香气浓郁，下面就来介绍一下叉烧酱的做法。

所需材料：

1、五花肉 500克

2、生姜 1块，约 30克

3、大蒜 5瓣

4、料酒 适量

5、生抽 适量

6、白糖 适量

7、食盐 适量

8、老抽 适量

9、食用油 适量

10、清水 适量

11、黑胡椒粉 适量

步骤：

1、将五花肉洗净，切成约2厘米见方的块状，生姜和大蒜切成薄片备用。

2、将五花肉块放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转中火煮10分钟左右，捞出沥干水分备用。

3、锅中加入适量的食用油，放入姜片和大蒜炒出香味，然后放入五花肉块，小火煎至两面微黄微焦，捞出备用。

4、锅中留底油，加入适量的白糖，小火炒至白糖融化变黄，倒入煎好的五花肉块。

5、加入料酒、生抽、老抽和适量的清水，水量刚好没过肉块。

6、加入适量的食盐和黑胡椒粉调味，翻炒均匀，盖上锅盖，小火炖煮30分钟左右，直到肉块熟透，汤汁浓稠。

7、将炖煮好的叉烧酱倒入碗中，用勺子或过滤网过滤出渣滓和多余的油脂。

8、将过滤好的叉烧酱倒入干净的密封容器中，放入冰箱冷藏保存。

小贴士：

1、如果想要叉烧酱更甜一些，可以增加白糖的用量。

2、如果不喜欢吃辣，可以少加或不加老抽和适量的辣椒粉或胡椒粉。

3、在炖煮过程中，要经常翻炒锅中的肉块和汤汁，以免糊锅。

4、在过滤叉烧酱时，可以用勺子或过滤网将渣滓和油脂过滤干净，以保证叉烧酱的口感和品质。

5、如果想让叉烧酱更香浓，可以加入一些香料如八角、桂皮等一起炖煮。

叉烧酱是一种非常实用的调味料，可以用于烤肉、烧菜、炒饭等多种美食，它口感鲜美，香气浓郁，而且营养丰富，富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，制作叉烧酱的食材可以根据个人口味和喜好进行调整，制作出符合自己口味的叉烧酱，制作过程中要注意卫生和安全，避免糊锅和食材浪费，制作叉烧酱是一种简单易行、美味可口的美食DIY活动，值得一试。