拔丝山药的做法

拔丝山药的做法

拔丝山药是一道美味家常菜，口感甜脆，做法简单，这道菜的主要食材是山药和糖，通过慢熬糖的过程，将糖汁熬成糖丝，裹在山药上，便做好了拔丝山药这道菜，下面将详细介绍制作拔丝山药的步骤和技巧。

食材准备：

山药：两根

白糖：150克

清水：100克

熟芝麻：适量

食用油：适量

工具：

锅具：炒锅

刀具：刀、砧板

其他：厨房秤、漏勺

步骤分解：

1、准备食材，将山药洗净去皮切块，备用。

2、锅中倒入适量的食用油，烧至7成热，放入山药块，炸至表面金黄捞出。

3、锅中留底油，加入白糖和清水，中小火慢慢翻炒。

4、炒至白糖起大泡，不断搅拌，防止糊底。

5、炒至白糖变成浅棕色，加入适量的清水。

6、将炸好的山药块倒入锅中，翻炒均匀，让山药块均匀裹上糖丝。

7、将裹好糖丝的山药块盛入盘中，撒上熟芝麻即可享用。

技巧总结：

1、炸山药时不要炸过头，表面金黄即可。

2、熬糖是制作拔丝山药的关键步骤，需要中小火慢慢翻炒，防止糊底。

3、加入清水后要不断翻炒，防止糖汁凝结。

4、熟芝麻是点睛之笔，不宜撒得过多，以免影响口感。

营养信息：

本道菜品所需的食材都是常见的健康食材，适量食用不会摄入过多的热量和脂肪，食用时需要注意适量，不要过量食用。

制作拔丝山药需要注意熬糖和裹糖丝两个关键步骤，熬糖时要中小火慢慢翻炒，防止糊底，加入清水后要不断翻炒，防止糖汁凝结，裹糖丝时需要将山药块在糖汁中充分裹匀，使每块山药都裹上糖丝，本道菜品口感甜脆，是一道简单易学又美味的家常菜，经常食用山药可以健脾益胃、助消化、滋肾益精、益心气等功效，对于脾胃虚弱、少食乏力等有一定的调理作用，拔丝山药不仅是一道美味佳肴，也是一道营养健康的菜品。

注意事项：

1、熬糖时火候不宜过大，以免糖汁变苦影响口感。

2、炸山药的油温要适中，不宜过高或过低。

3、裹糖丝时要注意将每块山药都裹上糖汁，以免影响口感。

4、制作完成后要尽快食用，以免糖汁凝固影响口感。

制作拔丝山药需要耐心和细心，只要掌握了关键步骤和技巧，就能做出美味的拔丝山药来，快来试试吧！