知识大全鹌鹑是一种美味且营养丰富的食材，有多种烹饪方法，下面介绍一种常见的鹌鹑做法——红烧鹌鹑。
所需材料：鹌鹑若干只、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、红糖、盐、鸡精、水
步骤：
1、鹌鹑洗净，切成小块，用姜片、葱段、料酒腌制15分钟。
2、锅中加入适量油，放入红糖，小火慢慢炒化，炒至红色泡沫产生。
3、将腌制好的鹌鹑块倒入锅中，翻炒均匀，使每块鹌鹑都裹上糖色。
4、加入适量生抽、老抽，翻炒均匀，使鹌鹑块上色。
5、加入适量水，没过鹌鹑块，加入适量盐和鸡精调味，大火烧开，转小火煮20分钟。
6、煮至汤汁收干时，撒上葱花作为装饰，即可出锅。
注意事项：
1、炒糖色时要小火慢炒，以免炒糊影响口感和色泽。
2、煮鹌鹑时要用中小火慢慢煮，使肉质更加鲜嫩。
3、出锅前可以适量加入一些水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。
红烧鹌鹑是一道色香味俱佳的家常菜，肉质鲜美，口感嫩滑，营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，适合各个年龄段的人群食用，鹌鹑还有一定的药用价值，具有补中益气、强身健体等功效，是秋冬季节进补的佳品。