知识大全焯的读音是[zhuō]，含义有：把蔬菜放在开水中略煮一下：“小暑热得透，拔的菜往河里流，黄瓜茄子焯一焯，开油锅煮一煮。”
内容如下：
焯是一个汉字，读音为zhuō，焯的本义指把蔬菜在沸水中烫一下，此处字义指过热水，在山西、陕西、甘肃等地的方言中，焯又指过滤或提纯的意思，如“这水太脏，咱们焯一下再倒掉”，焯在古代又写作“煑”，“煑”字从火，从冃，火上为煑，字形采用“火”作字底，“冃”是覆盖的意思，表示把东西放在锅上炊具上加覆盖物，将食物加热使之变软或成为另一种颜色或形状。
焯在烹调上的应用范围不断扩大，除了蔬菜外，还有肉类和海鲜等也用焯的方法处理后再进行烹调，焯是把原料放入足够的水或另一原料的沸水锅里加热至半熟状态，然后把原料与锅里的水一起倒出，放入凉水或冷水里过凉，焯的目的是使一些原料通过加热达到半熟状态或脆嫩的预熟阶段，为进一步烹调创造条件，焯的实质是热加工，但它的程度不及焯水彻底，焯是把原料加热到半熟或全熟的状态，再放入冷水过凉，使原料的肌体组织重新变脆的过程。
焯的方法有两种：一种是锅内加清水烧沸，再放入原料和适量的盐、料酒、姜等调味品；另一种是锅内放清水烧沸，再放入原料烧煮片刻后将原料捞出，焯的方法要根据原料的性质和成菜的要求灵活运用，有些原料加工成小块后腥味较重，质地较老或纤维较粗，如果不经过焯水直接烹调，会严重影响菜肴的质量和口味，有些原料经过焯水后质地变松，有利于刀工进一步加工成形，有些原料需要经过焯水后漂浮在水面上或捞出沥水，为下一步烹调做好准备。
焯的方法在烹调中应用广泛，因此掌握好焯的方法对烹调好菜肴具有重要意义，首先要注意火候的掌握和投料的先后顺序，以防止原料老嫩不一或脱糊、变色，其次要根据原料的性质和成菜的要求选择不同的焯法，最后要注意用清水过凉的时间不宜过长，一般不要超过30秒至60秒，否则会影响菜肴的口感和风味。
除了在烹调中的应用外，焯还具有其他方面的意义，在中医看来，焯是指将草药浸泡在沸水中以去除杂质和苦味的过程，在社交网络中，“焯”一词也常被用来表达惊讶、愤怒等情绪。“焯”是一个具有多重意义的汉字，它在不同的领域和语境中有着不同的含义和应用。
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