知识大全鹌鹑蛋是一种美味的食物，有多种做法，其中一种做法如下：
材料：
鹌鹑蛋、青椒、红椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、水、淀粉
步骤：
1、鹌鹑蛋冷水下锅，大火煮熟，捞出过凉水，剥去壳备用。
2、青红椒去蒂去籽，切小块，葱切段，姜蒜切末。
3、热锅冷油，放入鹌鹑蛋炸至表皮微皱，捞出备用。
4、留底油，放入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒香，放入青红椒翻炒均匀。
5、放入鹌鹑蛋，加盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉翻炒均匀。
6、淋水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
这道鹌鹑蛋做法不仅色泽美观，营养丰富，而且口感鲜美，是一道美味又健康的家常菜，鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，对于营养不良和贫血等症状有一定的改善作用，炸过的鹌鹑蛋表面微皱，口感更加酥脆，是一道不可多得的美食。