知识大全铁锅是家庭中最常用的厨具之一，但是使用一段时间后，可能会变得不光滑、容易生锈，为了保持铁锅的使用寿命和效果，可以采取一些开锅的方法，让铁锅更加不粘锅和不生锈。
新铁锅买回来之后，需要先处理一下，首先把铁锅放在火上烧红，烧去表面的防锈涂层，烧的时候要注意安全，不要离开锅，要时刻注意火候，不要烧过了，烧红了就可以拿下来放一边晾凉。
等铁锅完全晾凉后，用钢丝球或者海绵等软刷子清洗铁锅，清洗干净后就可以使用了，日常使用过程中要注意以下几点：
1、每次炒完菜后，等铁锅温度下降后，再用清水冲洗锅体，保持锅体干燥。
2、不要使用铁锅烹饪过于油腻或者粘稠的食物，以免在锅体上形成油污或者食物残渣。
3、不要使用铁锅烹饪酸性或者碱性的食物，以免对锅体造成腐蚀。
为了使铁锅更加不粘锅，可以采取一些保养措施：
1、新铁锅开锅时，可以在锅体内加入一些食用油，让油充分涂抹整个锅体，这样可以有效防锈和增加润滑性。
2、每次使用完铁锅后，可以在铁锅表面涂上一层食用油，这样可以有效保护铁锅表面，防止生锈和粘锅。
3、如果铁锅粘锅了，不要用钢丝球等硬物清洗，以免破坏锅体表面，可以使用食用油涂抹粘糊的地方，然后用软布擦干净，这样就可以轻松去除污渍。
铁锅的保养需要日常的细心呵护，只要注意清洁、干燥、防锈等细节，就可以让铁锅保持长久的使用寿命，达到不生锈、不粘锅的效果。
以上方法仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业厨师或厨具维修人员。