知识大全赣的读音是[gàn]，含义有：
1、古又同“赣江”。
2、江西省的别称。
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赣江，是江西省最大河流，由于长江中下流南岸最大的支流之一，故自古以来就以赣抚而闻名，发源于赣闽边界武夷山脉黄竹岭，自南向北纵贯全省，在南昌市西郊南亩镇三江口注入鄱阳湖，全长766公里，流经9个设区市、83个县（市、区），赣江干流，流经吉泰平原和赣抚平原，水量丰富，携带泥沙量较大，水质为重碳酸盐类，属淡水，赣江流域自古以来就是中国南方重要的粮食产地和稻米出口地之一。
江西省简称“赣”，因公元733年唐玄宗设江南西道而得省名，又因省内最大河流为赣江而简称赣，省会为南昌市，全省总面积166900平方公里，辖11个地级市、95个县（市、区），总人口4634万。
赣菜是汉族饮食文化八大菜系之一，主要分布在江西南昌、赣州等地市县，其特点是偏重鲜香、偏重辣，甜、酸也有特色，代表名点有赣味粉蒸肉、三杯鸡等。
江西人爱吃辣椒与辣椒的种植历史悠久有关，江西人爱吃辣是出了名的，吃辣可以追溯到新石器时代就开始了，那时就有辣椒食用，江西人吃辣椒是生食熟食与豆豉蒜同食，与湖南人吃辣椒的方式有异曲同工之妙。
在古代，江西的瓷器闻名天下，江西也是历史上多战乱之地，所以江西人不得不寻求保家卫国的途径，于是江西人中有不少人习武成风，练就一身好武艺以防外敌入侵，保卫家园，习武之人大多身体强壮有力气需要补充大量的肉类营养物质，所以江西人大多大口吃肉也是从古至今流传下来的习惯。
在古代江西人大多以务农为生，由于耕地多石头所以需要用锄头等重物开垦土地，所以练就了一身力气大的特点，所以江西人喜欢吃辣也是从古至今流传下来的习惯。
赣州是客家人的聚居地素有客家摇篮之称，客家文化在赣南有着深厚的土壤，孕育了客家人的精神特质和人文风格，客家人之所以能繁衍发展成为一大民系，与赣南这块土地有着深厚的渊源关系，客家先民们筚路蓝缕从黄河流域直至长江流域和珠江流域的广大地区播迁而来，在赣南安居繁衍留下了光辉灿烂的文化底蕴和人文景观，客家文化是中华民族文化的重要组成部分，具有浓郁的地方特色，客家文化的形成和发展与赣南有着深厚的渊源关系，客家先民们筚路蓝缕从黄河流域直至长江流域和珠江流域的广大地区播迁而来，在赣南安居繁衍留下了光辉灿烂的文化底蕴和人文景观，客家文化是中华民族文化宝库中的瑰宝，具有世界性的文化价值。
江西是一个拥有悠久历史和丰富文化的省份，希望以上信息能帮助您解决问题，如果还有其他问题，请随时告诉我。