猪肚的做法

猪肚是一种常见的食材，可以用于制作多种美食，下面将介绍几种常见的猪肚做法，供您参考。

白胡椒猪肚鸡汤

材料：

新鲜猪肚1个，鸡肉250克，白胡椒粒15克，姜片适量，盐适量。

做法：

1、猪肚用盐和生粉抓洗干净，再放入加了葱姜料酒的冷水锅中焯水，捞出后再次洗净，切片。

2、鸡肉也洗净切片，白胡椒粒捣碎成胡椒粉。

3、猪肚和鸡肉放入锅中，加入足量清水，大火烧开后撇去浮沫，加入姜片和胡椒粉，转小火慢慢炖煮至肚烂肉香，加盐调味即可。

酸辣肚丝汤

材料：

熟猪肚300克，鸡蛋1个，金针菇、豆皮丝、绿菜叶各适量，酱油、料酒各10克，醋、胡椒粉各5克，盐、鸡精、水淀粉、葱末各适量。

做法：

1、将猪肚切成细丝，放入沸水锅内焯一下，金针菇、豆皮丝分别焯水，鸡蛋打散。

2、锅内加适量清水，下入肚丝、金针菇、豆皮丝煮沸，加酱油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、醋调好口味，撇去浮沫，将鸡蛋淋入锅内，放入绿菜叶，淋上香油，撒上葱末即成。

爆炒猪肚

材料：

猪肚2个（约500克），蒜末15克，姜末5克，青椒1个，红椒1个，盐适量，料酒适量，生抽适量。

做法：

1、猪肚用盐和生粉抓洗干净，切片，蒜姜切末，青红椒切丝。

2、锅内热油后加入蒜末姜末煸炒出香味，加入猪肚煸炒至熟透，加入青红椒丝继续煸炒，加盐调味后倒入适量料酒和生抽翻炒均匀即可。

蚝油猪肚

材料：

猪肚1个（约500克），青椒2个，红椒1个，葱姜蒜各适量，盐适量，糖少许，蚝油适量，料酒适量。

做法：

1、猪肚用盐和生粉抓洗干净，焯水后切片，青红椒切块，葱姜蒜切末备用。

2、锅内热油后加入葱姜蒜爆香，加入猪肚煸炒至熟透，加入青红椒块继续翻炒，加盐糖蚝油调味后翻炒均匀即可。

猪肚煲莲藕汤

材料：

猪肚1个（约500克），莲藕1节，红枣、枸杞、姜片各适量，盐适量。

做法：

1、猪肚用盐和生粉抓洗干净，放入冷水锅中焯水后捞出切成长条状，莲藕去皮切块；红枣枸杞洗净备用，姜切片备用。

2、将猪肚放入砂锅中加水烧开，撇去浮沫后加入姜片和红枣煮至猪肚软烂，加入莲藕和枸杞继续煮至莲藕熟透，加入适量盐调味即可。

以上就是几种常见的猪肚做法，可以根据自己的口味和材料准备选择合适的做法，在制作过程中要注意清洗猪肚的方法和火候的掌握，以保证做出的猪肚口感鲜美。