猪脚怎么做好吃

猪脚怎么做好吃

猪蹄营养丰富，味道可口，每100克猪蹄中含有优质蛋白质12.5克，碳水化合物12.7克，磷、钙、铁和维生素A、B、C等营养物质，猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血等有一定食疗和补充失血和促进铁吸收的功用，但是物极必反，什么东西吃多了都会有问题，猪蹄含脂肪量较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者不宜多吃。

卤猪蹄

食材：猪蹄两个、老抽三勺、生抽两勺、蚝油一勺、冰糖两块、香叶两个、八角两个、花椒十余颗、姜一块、蒜一头、小葱两颗、辣椒几个（可以不放）、盐适量。

做法：

1、猪蹄焯水后用冷水冲洗干净，姜切片，蒜剥好，葱切段。

2、锅热放油，放入冰糖小火慢慢翻炒，炒出冰糖里的糖色，放入姜蒜葱段。

3、放入猪蹄翻炒一分钟，加生抽，老抽，蚝油，翻炒均匀后加一碗水。

4、烧开后把浮沫捞出，把猪蹄放入高压锅中压30分钟。

5、等压力阀上来后，打开锅盖，放入盐和喜欢的辣椒调下味，再煮五分钟即可。

红烧猪蹄

食材：猪蹄750克、生姜3片、葱2颗、八角2颗、桂皮适量、冰糖1把、干辣椒3个、生抽3汤匙、老抽半汤匙、料酒适量、盐适量。

做法：

1、猪蹄焯水后用冷水冲洗干净，生姜切片，葱切段。

2、锅热放油，放入冰糖小火慢慢翻炒至溶化成糖浆，放入生姜片翻炒几下。

3、倒入猪蹄翻炒至上色，放入八角桂皮继续翻炒几下。

4、加入料酒，生抽老抽炒匀。

5、加一碗水没过猪蹄，加盖用小火焖煮约7-8分钟。

6、加盐调味，加入葱段和干辣椒调味，收汁后盛出即可。

猪脚醋汤

食材：猪脚500克、鸡蛋四个（先煮熟）、甜醋两瓶（最好是采用广东人常用的“添丁甜醋”）、姜5片。

做法：

1、猪脚刮净毛，洗净剁碎，放入沸水焯一下。

2、把鸡蛋煮熟剥壳。

3、把甜醋倒入煲里加热，放入洗净剁碎的姜片和猪脚一起煮沸。

4、放入鸡蛋一起煮大约一小时汤就浓了（如果想要更浓一些就煮半小时），调味即可饮用。

花生炖猪脚

食材：主料：猪蹄500g 、花生米200g；调料：食盐适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、香叶适量、腐乳适量、老抽适量、生抽适量。

做法：

1、猪脚洗净冷水下锅焯水，捞出用温水洗净，生姜洗净切片；花生米洗净用温水泡一会儿；蒜去皮备用；腐乳和豆瓣酱备用；锅内坐水加热将焯水后的猪脚下锅；焯烫至猪毛能轻松拔掉时捞出再次清洗干净；捞出放到温热时用刀子修整干净备用；砂锅内放少许底油将姜片，蒜粒下锅煸香；将焯水后的猪脚下锅；加入秘制香料（八角、花椒粒、桂皮等）；加入老抽生抽调色调味；加入温水没过猪脚；将事先备好的花生米放入砂锅中；加入腐乳和豆瓣酱；大火煮开后撇去浮沫；加盖转小火炖煮至猪脚软烂即可；盛盘后表面撒些香葱碎增香。

2、炖好的猪脚花生米也可以根据自已的口味调些味汁蘸食。

总之想要做好吃的猪脚就要掌握好火候和烹饪方式，还有注意食材的新鲜度也是很重要的哦！以上就是几种好吃的猪脚的烹饪方法啦！希望对你有帮助哦！