臭鳜鱼的做法

臭鳜鱼是徽州地区传统名菜之一，其独特的风味深受人们的喜爱，制作臭鳜鱼需要选用新鲜的鳜鱼，经过一定的处理和腌制过程，再放入锅中烹制，下面将详细介绍臭鳜鱼的做法。

材料：

鳜鱼1条，约750克

盐适量

胡椒粉少许

料酒适量

生姜适量

大葱适量

香菜适量

食用油适量

清水适量

步骤：

1、将鳜鱼清洗干净，在鱼身两侧各斜切2刀，用盐和胡椒粉涂抹鱼的全身，腌制2天。

2、将腌制好的鳜鱼取出，用清水冲洗干净，沥干水分。

3、生姜切片，大葱切段，备用。

4、锅中倒入适量的食用油，烧至7成热，将鳜鱼放入锅中，煎至两面金黄色，捞出备用。

5、锅中留底油，加入姜片、葱段爆香，放入煎好的鳜鱼，加入料酒和适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。

6、炖至鱼肉熟透，汤汁浓稠，撒上少许香菜即可出锅。

小贴士：

在腌制鳜鱼时，可以根据口味适当调整盐的用量。

煎鱼时火候不要太大，以免将鱼皮煎破。

炖鱼时要用小火慢炖，才能让鱼肉更加鲜嫩。

注意事项：

鳜鱼在腌制前要清洗干净，去除内脏和鳃。

炖鱼时不要加太多的水，以免影响口感。

如果没有炖锅，也可以将鳜鱼放入锅中加水蒸煮，但时间要适当延长。

品尝臭鳜鱼时，可以搭配一些米饭和汤品，让口感更加丰富，鳜鱼肉质细嫩，口感鲜美，是一道非常适合家庭制作的佳肴，臭鳜鱼也具有丰富的营养价值，含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养成分，有助于增强体质，提高免疫力。

制作臭鳜鱼需要一定的耐心和技巧，但只要掌握了正确的做法和注意事项，就能够制作出一道美味可口的佳肴，快来试试吧！