大盘鸡做法

大盘鸡做法

材料：

鸡中翅8个，土豆2个，大葱2根，姜1块，青红椒各半个，花椒15克，大料3颗，桂皮1块，香叶2片，生抽2勺，老抽1勺，料酒适量，盐5克，干辣椒适量，清水适量，糖适量

做法：

1、鸡翅清洗干净剁开备用，土豆去皮切块，大葱切段备用。

2、锅中倒入适量的水，水开后放入鸡翅焯水，捞出备用。

3、锅中倒入适量的油，油热后倒入备用的鸡翅，小火煎至鸡皮微黄，捞出备用。

4、锅中留少量的底油，放入备用的葱段、姜片、花椒、大料、桂皮和香叶翻炒出香味。

5、放入备用的鸡翅和干辣椒翻炒均匀，倒入两勺生抽、一勺老抽和适量的料酒翻炒鸡翅上色。

6、放入备用的土豆块，翻炒均匀后加入适量的清水，清水淹没食材后大火烧开，小火慢炖20分钟。

7、放入适量的盐调味，放入备用的青红椒翻炒均匀就可以出锅了。

大盘鸡的特色：

大盘鸡是一道经典的川菜，口味麻辣鲜香，是一道下饭菜的首选，大盘鸡的鸡肉鲜嫩多汁，搭配软糯的土豆块，入口即化，是很多人喜欢的一道菜。

大盘鸡的历史起源：

关于大盘鸡的起源有不同的说法，一种说法是新疆维吾尔族的厨师把当地的土鸡烧制成麻辣味的炖鸡，后来传到内地后厨师们开始制作出大盘鸡，后来就流传开来，另一种说法是新疆维吾尔族把汉族的菜进行了改良和创新而做成的这道菜，不过无论哪种说法，大盘鸡都是一道非常受欢迎的下饭菜。

大盘鸡的制作技巧：

在煮鸡翅的时候一定要用冷水下锅，这样鸡肉能够充分吸收汤汁的味道，在炖鸡的时候一定要用小火慢炖，这样鸡肉能够充分吸收汤汁，在炒糖色的时候一定要用小火慢慢炒至糖色微黄，在加入配菜的时候可以根据自己的口味选择配菜的数量和种类，配菜可以加入土豆、洋葱、辣椒等食材一起炖煮。

大盘鸡的营养价值：

鸡肉含有丰富的蛋白质和维生素等营养成分，而且脂肪含量较低，适合大部分人食用，土豆含有丰富的淀粉和膳食纤维等营养成分，能够促进肠胃蠕动，预防便秘，因此大盘鸡是一道营养丰富的美食菜肴。

大盘鸡是一道经典的下饭菜，口味麻辣鲜香，鸡肉鲜嫩多汁，搭配软糯的土豆块，入口即化，大盘鸡的历史起源有多种说法，但是都是一道非常受欢迎的下饭菜，在制作大盘鸡的时候需要注意煮鸡翅的时候要用冷水下锅、炖煮的时候要用小火慢炖以及炒糖色要用小火慢慢炒等技巧，大盘鸡不仅是一道美食佳肴，更是一道文化符号，代表着团结、和谐、友谊和爱。