臭豆腐的做法

臭豆腐是一种非常有特色的美食，它的味道独特，口感鲜美，深受人们喜爱，下面就来介绍一下臭豆腐的做法。

材料：

1、新鲜豆腐500克

2、辣椒粉适量

3、食用盐适量

4、食用油适量

5、蒜泥适量

6、生姜适量

7、料酒适量

8、酱油适量

9、白糖适量

10、味精适量

11、发酵剂适量

步骤：

1、将新鲜豆腐洗净，切成小块备用。

2、将发酵剂放入水中溶解，然后将豆腐块放入其中，浸泡3-5天，直至豆腐发酵变臭，注意每天要翻动一次豆腐，以确保其发酵均匀。

3、将发酵好的豆腐取出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

4、将蒜泥、生姜、辣椒粉、食用盐、料酒、酱油、白糖和味精混合在一起，搅拌均匀成腌料。

5、将臭豆腐块放入腌料中，充分拌匀，确保每块豆腐都沾上腌料。

6、将食用油烧热，将臭豆腐块放入油锅中煎至两面金黄，捞出备用。

7、将煎好的臭豆腐块放入盘中，撒上葱花或其他香菜点缀即可食用。

小贴士：

1、发酵时间要根据气温而定，夏季发酵较快，一般3-5天即可，冬季则要一周以上。

2、腌料可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放辣椒粉，喜欢蒜味的可以多放蒜泥。

3、煎臭豆腐时火候不要太大，以免煎糊，可以先用中小火将豆腐煎至两面微黄，再转大火略煎一下即可。

4、臭豆腐不宜多吃，因为它含有较多的亚硝酸盐等有害物质，但是适量食用不会对人体造成太大危害。

臭豆腐的做法并不复杂，只要掌握了以上步骤和小贴士，相信你也能做出美味的臭豆腐来，它的味道独特，口感鲜美，是一道非常适合下饭下酒的佳肴，如果你有机会尝试一下，一定会被它的美味所征服！