知识大全大排怎么烧又嫩又好吃
所需材料：大排500克、葱姜蒜适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、糖适量、盐适量、清水适量、八角适量、花椒适量、鸡精适量
步骤如下：
1、大排洗净，沥干水分。
2、准备一盘大排，放入锅中，加入葱姜水，两面翻煮，至少煮三分钟。
3、煮好的大排取出，放入碗中，加入生抽、盐、鸡精腌制二十分钟。
4、准备葱姜蒜，切成末备用。
5、锅中倒入适量的油，油温升高后，放入腌制好的大排，小火两面煎至金黄。
6、放入葱姜蒜末煸炒出香味。
7、加入料酒去腥，加入生抽、老抽上色，加入适量的水，放入八角、花椒等香料。
8、大火烧开后，转小火煮至大排入味。
9、汤汁减少至一半时，加入适量的糖翻炒均匀。
10、煮至汤汁浓稠，大排完全吸收汤汁即可出锅。
这样烧出来的的大排嫩滑多汁，口感鲜美，非常好吃。
烹饪小贴士：在煮大排时一定要煮透，不要有血水，煎大排时要小火慢煎，不要大火焦糊，煮大排时要掌握好火候和时间，让大排充分吸收汤汁的味道。
以上就是烧大排的详细步骤和烹饪小贴士，希望可以帮助大家做出又嫩又好吃的大排。