臭桂鱼的做法

臭桂鱼是中国传统名菜之一，其独特的味道和口感深受人们的喜爱，下面将详细介绍臭桂鱼的做法，包括食材准备、烹饪步骤和烹饪技巧。

食材准备：

– 臭桂鱼一条

– 葱、姜、蒜适量

– 料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精适量

– 食用油适量

– 辣椒适量（可选）

烹饪步骤：

1、准备工作：将臭桂鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，在鱼身上切几刀，方便入味，将葱、姜、蒜切末备用。

2、热锅凉油：锅中加入适量食用油，烧热后将臭桂鱼放入锅中，煎至两面金黄色，捞出备用。

3、炒香配料：在锅中加入适量油，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味。

4、加入调料：在锅中加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀。

5、加入热水：加入适量热水，没过臭桂鱼。

6、炖煮：将煎好的臭桂鱼放入锅中，小火炖煮15-20分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

7、装盘：将炖煮好的臭桂鱼装盘，撒上葱花和辣椒（可选）即可。

烹饪技巧：

1、煎臭桂鱼时，一定要烧热锅凉油，这样煎出来的鱼皮才会脆脆的，口感更好。

2、炖煮臭桂鱼时，要用小火慢慢炖煮，让鱼肉充分吸收调料的味道，如果火候过大，容易将鱼肉煮散。

3、调料可以根据个人口味适量增减，比如喜欢吃辣的可以加入一些辣椒粉。

4、炖煮过程中要经常翻动鱼，让鱼肉均匀入味。

5、炖煮完成后，可以用筷子试试鱼肉是否炖煮烂了，如果没有炖烂，可以再炖煮一会儿。

6、最后装盘时，可以撒上一些葱花和香菜等装饰食材，增加食欲。

臭桂鱼的做法并不复杂，只要掌握了以上几个要点，就可以轻松做出美味的臭桂鱼了，在享用这道美食时，可以搭配一些米饭或面条，让口感更加丰富，也可以根据个人口味适量增减调料和配菜，做出更适合自己口味的臭桂鱼。