知识大全大盘鸡做法
材料：
鸡中翅根，土豆，青椒，红椒，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，啤酒，老抽，生抽，料酒，冰糖。
做法：
1、鸡翅根洗净沥干水分。
2、土豆去皮切块，青红椒切块，姜蒜切末，葱切段。
3、锅里加适量油，烧热后，用勺子盛一勺白糖炒糖色。
4、待糖色炒好放入鸡翅根翻炒。
5、炒至鸡翅根上色后加入葱姜蒜、八角、干辣椒、花椒和料酒。
6、翻炒均匀后加入适量啤酒。
7、加入老抽、生抽和少许盐。
8、将土豆放入锅中加入啤酒淹没所有材料。
9、大火烧开后改小火炖煮至汤汁收干一半。
10、加入青红椒块翻炒均匀出锅即可。
大盘鸡是一道非常受欢迎的川菜，它的味道麻辣鲜香，非常诱人，这道菜的主料是鸡翅根，经过炒糖色的上色和调味后，再加入啤酒炖煮至熟透，土豆是这道菜的配菜，炖煮的过程中可以吸收汤汁，变得鲜美可口，为了增加口感和色彩，通常还会加入一些青红椒块。
除了上述做法外，还有以下几种做法供参考：
做法二：
1、把洗净的鸡翅根焯水备用，土豆切块泡水备用。
2、锅烧热放适量油加热，把葱段、姜片、干辣椒、花椒、八角炒香。
3、把焯水过的鸡翅根加料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，加啤酒大火烧开转中火焖煮十五分钟。
4、加入土豆块继续煮十分钟即可。
做法三：
1、把鸡翅根过油炸至金黄捞出备用。
2、锅里底油爆香葱姜蒜八角桂皮香叶。
3、倒入鸡翅根和啤酒，放入土豆块。
4、加酱油盐大火烧开转中火焖煮至汤汁减少即可。
无论哪种做法，都需要先将鸡翅根炒至上色，再加入啤酒和其他调料炖煮，其中做法三还加入了土豆块和啤酒一起炖煮，让土豆吸收啤酒的麦芽香味和鸡肉的鲜美味道，可以根据自己的口味和材料准备适量的配菜，在制作过程中要注意火候的掌握，确保鸡肉和土豆都能煮熟煮透，调料也要适量添加，以确保味道鲜美可口，最后出锅前可以撒上一些香菜或者葱花等调料进行点缀，增加口感和视觉上的享受。