知识大全【葱爆海参】是传统鲁菜之一，味道鲜美可口，营养丰富，下面是详细的制作步骤：
所需材料：海参500克、葱1颗、姜1块、青蒜2根、料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、白糖、水淀粉、食用油
步骤：
1、海参清洗干净，切成条状，姜切末，葱切丝，青蒜切段。
2、锅中放入适量水，加入姜片和料酒，水开后放入海参焯水，捞出沥干水分。
3、碗中放入生抽、蚝油、盐、胡椒粉和白糖，搅拌均匀成调料汁。
4、热锅冷油，放入葱丝煸炒出香味，倒入海参快速翻炒，再倒入调好的调料汁。
5、翻炒均匀，加入青蒜段继续翻炒，炒至青蒜变软熟透。
6、淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1、海参焯水时加入姜片和料酒可以去腥味。
2、煸炒葱丝时火候不要太大，以免炒糊。
3、调料汁要根据口味适量调整，不一定严格按照配方比例。
4、青蒜炒软即可，不要炒糊。
营养价值：
葱爆海参不仅味道鲜美，而且营养价值丰富，海参是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，含有多种氨基酸、维生素和矿物质，如钙、铁、磷等，具有提高人体免疫力、延缓衰老等功效，而葱和姜则具有解表散寒的作用，搭配温性食物如海参，可以更好地发挥其功效，青蒜也含有丰富的营养成分，如膳食纤维、维生素等。
搭配建议：
葱爆海参适合搭配米饭或粥等主食食用，也可以作为一道下酒菜，在食用时，建议适量食用，不要过量，由于海参、葱和姜均属于温性食物，因此建议冬季食用效果更佳。
葱爆海参是一道营养丰富、口感鲜美的鲁菜佳肴，适合各个季节食用，通过以上步骤和注意事项，相信你能够自己动手做出美味的葱爆海参了。