火锅鸡做法

火锅鸡是山东一道非常有名的美食，今天就来教大家做这道美食，首先准备以下食材：鸡腿肉、豆皮、金针菇、宽粉、土豆、葱、香菜、千张、腐竹、火锅底料、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、八角、花椒粒、干辣椒。

火锅鸡做法步骤：

1、鸡腿肉洗净切块，用厨房纸吸去水分，豆皮洗净切块，金针菇去根洗净，土豆去皮切块，葱切段，香菜切碎，千张和腐竹分别用清水泡上。

2、锅中放入适量水，放入八角和花椒粒，将切块的鸡腿肉放入锅中，焯水捞出。

3、锅中倒入适量油，放入一小块火锅底料和两勺豆瓣酱炒香，再放入适量生抽和一点点老抽上色，放入适量白糖调味。

4、放入焯过水的鸡腿肉翻炒均匀，再放入干辣椒和葱段翻炒均匀。

5、准备一个砂锅，将炒好的鸡肉倒入砂锅中，放入土豆块，再加入适量清水，煮开后转小火炖煮15分钟左右。

6、准备一个配菜锅，将豆皮、金针菇、宽粉和土豆分别焯水捞出，再放入千张和腐竹泡软捞出备用。

7、将配菜放入炖好的鸡肉中，再加入适量鸡精调味，撒上香菜碎即可。

小贴士：鸡肉可以先用料酒腌制一会儿再炒，这样可以去腥味，如果不能吃辣可以少放一些干辣椒或者不用放，这道火锅鸡做法简单，口感鲜美，是一道非常适合家庭制作的美食。

除了以上做法，还有一些小技巧可以帮助大家更好地制作出美味的火锅鸡：

1、鸡肉焯水时加入一些料酒和姜片，可以去腥味。

2、炒鸡肉时加入的豆瓣酱和火锅底料都有一定的咸度，所以盐的用量要根据实际情况进行调整。

3、炖煮鸡肉时加入一些啤酒或者牛奶，可以使鸡肉更加鲜嫩。

4、配菜的选择可以根据个人口味来决定，但要注意搭配和色彩的多样性。

5、最后加入的鸡精可以根据个人口味适量增减，如果不喜欢鸡精的味道可以不放。

只要掌握了以上技巧，就可以轻松制作出美味的火锅鸡了，快来试试吧！