知识大全火锅底料的做法
香辣火锅底料
材料：豆瓣酱200克、豆豉100克、干辣椒段150克、花椒50克、姜末15克、蒜末20克、盐适量、冰糖50克、香油、食用油适量。
做法：
1、将豆瓣酱和豆豉用刀剁碎，备用。
2、锅中加入适量的食用油，放入姜末、蒜末炒香。
3、加入豆瓣酱和豆豉碎，翻炒均匀。
4、加入干辣椒段和花椒，继续翻炒均匀。
5、加入适量的清水，放入适量的盐和冰糖煮至融化。
6、加入适量的香油提香。
7、将煮好的火锅底料倒入火锅中，煮开即可涮菜食用。
麻辣火锅底料
材料：牛油2斤、猪油1斤、菜油500克、豆瓣酱250克、干辣椒2斤、花椒50克、生姜、大蒜、醪糟适量。
做法：
1、将牛油、猪油和菜油混合在一起加热至融化。
2、加入剁碎的豆瓣酱炒香。
3、加入干辣椒和花椒翻炒均匀，注意不要炒糊。
4、加入适量的生姜、大蒜和醪糟继续翻炒均匀。
5、加入适量的清水煮开，放入适量的盐和鸡精调味即可。
清汤火锅底料
材料：鸡汤1升、清水1升、姜片适量、盐适量、鸡精适量、白胡椒粉适量。
做法：
1、将鸡汤和清水混合在一起煮开。
2、加入姜片和适量的盐、鸡精、白胡椒粉调味。
3、将煮好的清汤火锅底料倒入火锅中，涮菜之前再加入适量的清汤即可。
番茄火锅底料
材料：番茄酱500克、清水适量、盐适量、糖适量、食用油适量。
做法：
1、将番茄酱和清水混合在一起搅拌均匀。
2、加入适量的盐和糖调味。
3、锅中加入适量的食用油，将调好的番茄火锅底料倒入锅中翻炒均匀。
4、煮开后即可涮菜食用。
咖喱火锅底料
材料：咖喱粉适量、清水适量、盐适量、糖适量、食用油适量、洋葱半个、土豆2个、胡萝卜1个。
做法：
1、将洋葱切丝，土豆和胡萝卜切块备用。
2、锅中加入适量的食用油，将洋葱炒香。
3、加入咖喱粉继续翻炒均匀。
4、加入适量的清水和盐、糖调味，煮开后加入切好的土豆和胡萝卜块煮熟即可涮菜食用。
海鲜火锅底料
材料：大骨汤1升、清水适量、盐适量、糖适量、鱼露适量、虾酱适量、食用油适量、青蒜适量。
做法：
1、将大骨汤和清水混合在一起煮开。
2、加入适量的盐和糖调味，再加入适量的鱼露和虾酱提鲜。
3、锅中加入适量的食用油，将青蒜炒香后倒入火锅中即可涮菜食用。
豆腐乳火锅底料
材料：豆腐乳一块、清水适量、盐适量、糖适量、食用油适量，将腐乳碾碎，与清水混合在一起搅拌均匀，再加入适量的盐和糖调味，最后锅中加入适量的食用油烧热后浇在混合物上即可。