知识大全鲫鱼汤是一种营养丰富、美味可口的高汤，它不仅口感鲜美，而且具有多种功效，下面就来介绍一下如何炖煮出好喝又营养的鲫鱼汤。
所需材料：鲫鱼一条、豆腐一块、姜适量、葱适量、盐适量、鸡精适量、清水适量。
步骤：
1、鲫鱼去鳞、去内脏，洗净备用。
2、豆腐切块，姜切片，葱切段备用。
3、锅中放入适量清水，将鲫鱼放入锅中，用中火慢慢煎至两面金黄色，加入适量油和姜片，继续煎至鱼肉完全熟透。
4、将煎好的鲫鱼和姜片一起倒入砂锅中，加入适量清水和葱段，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
5、炖煮过程中，需要不断撇去浮沫，直到鲫鱼汤变得非常白为止。
6、加入切好的豆腐块，继续炖煮约20分钟，加入盐和鸡精调味。
7、最后撒上葱花即可享用。
营养分析：鲫鱼汤富含优质蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养成分，具有健脾利湿、和中开胃、活血通络等多种功效，豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙，能够补充人体所需的营养物质，这道汤品非常适合身体虚弱、术后恢复、孕妇等人群食用。
注意事项：炖煮过程中需要不断撇去浮沫，炖煮时间不宜过短，否则会影响汤品的口感和营养价值，鲫鱼汤适宜趁热饮用，且需避免与抗酸药等物质同时食用。
要炖煮出好喝又营养的鲫鱼汤，需要选用新鲜的鲫鱼和豆腐，掌握正确的炖煮技巧和注意事项，通过这些步骤，您就可以制作出一道美味可口、营养丰富的鲫鱼汤，适合各种人群食用。