知识大全炸麻花的做法和配方
材料：
面粉250g，鸡蛋2个，水100g，糖50g，盐5g，黄油30g，酵母粉2g，食用油适量，白芝麻适量。
步骤：
1、将面粉、糖、盐、酵母粉混合均匀。
2、黄油融化后倒入蛋液和化开，再倒入水搅拌均匀。
3、将面揉光滑后盖上保鲜膜放置温暖处发酵。
4、面团发至两倍大，即可进行下一步。
5、将面团擀成片，切成条状。
6、两条叠在一起，用筷子在中间压一下。
7、捏住两端，将麻花拧两下。
8、锅内放油烧热，将麻花放入锅中炸制。
9、炸至金黄色，捞出沥油即可。
小贴士：
1、炸麻花时油温不宜过高，否则炸出的麻花不酥脆。
2、麻花炸制时间不要太长，否则会外焦里嫩。
3、炸好的麻花可以撒上白糖食用，味道更佳。
除了以上做法和配方，还有以下两种不同的做法：
材料
低筋面粉600克、白糖60克、鸡蛋两个、食用小苏达6克、花生油4克、芝麻少许、水适量。
步骤：
1、将面粉和白糖混在一起拌匀。
2、准备温水溶解开小苏打倒入面粉中。
3、再加入两个鸡蛋和清水搅拌均匀。
4、面团醒2个小时后，擀成片切成条状。
5、将面条搓成麻花状，再醒一段时间。
6、油锅烧至7成热时将麻花放入炸制。
7、炸至棕黄色时捞出沥干油份。
8、装盘后趁热吃，香酥可口。
材料
面粉300g、鸡蛋1个、白糖适量、色拉油适量、酵母粉适量、芝麻适量。
步骤：
1、将面粉和白糖混合均匀，酵母粉用温水化开。
2、将鸡蛋和色拉油倒入面粉中，再倒入酵母水揉成面团。
3、将面团擀成片切成条状，搓成细长条盘起来。
4、用手掌压住面团搓成长条，双手提起面条拧成麻花状。
5、锅内放油烧热，将麻花放入锅中炸制。
6、炸至金黄色时捞出沥油，撒上白芝麻即可食用。
7、吃不完的麻花可以放在密封袋中冷冻保存。
以上就是三种炸麻花的做法和配方，可以根据自己的口味和时间选择合适的做法，需要注意的是，在制作过程中要注意面团的发酵和炸制的时间，以保证炸出的麻花口感酥脆，炸好的麻花可以撒上白糖食用，味道更佳，吃不完的麻花可以放在密封袋中冷冻保存。