知识大全猪皮是一种常见的食材，可以通过不同的烹饪方法制作出各种美食，下面我将介绍一种常见的猪皮做法——红烧猪皮。
所需材料：猪皮、姜、葱、八角、桂皮、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖
步骤：
1、猪皮用刀刮干净，切成小块，姜切片，葱切段。
2、锅中加水，将猪皮块冷水下锅，加入姜片和葱段，煮开后撇去浮沫，煮至猪皮熟透。
3、煮好的猪皮捞出，沥干水分备用。
4、锅中加入适量油，加热至六成热，放入冰糖，小火慢慢炒化，炒至冰糖呈深红色。
5、加入猪皮翻炒，使猪皮均匀裹上糖色。
6、加入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
7、加入八角和桂皮，翻炒均匀。
8、加入适量水，没过猪皮表面，加入适量盐调味，盖上锅盖，小火慢炖30分钟左右，直到猪皮炖烂。
9、炖好的猪皮捞出装盘，汤汁留锅中，收汁勾芡，将芡汁浇在猪皮上，撒上葱花即可。
除了红烧猪皮外，猪皮还有很多其他做法，如凉拌猪皮、炸猪皮等，可以根据自己的口味和喜好选择不同的做法，需要注意的是，在处理猪皮时一定要刮干净，以免影响口感和健康，炖猪皮时一定要用小火慢炖，才能使猪皮炖烂，口感更加鲜美。