猪肘子的做法

猪肘子的做法

材料：猪肘、冰糖、生抽、老抽、料酒、姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒

做法步骤：

1、新鲜猪肘，处理干净，用火烤至微焦。

2、准备一锅清水，水中放入姜片和料酒，把猪肘放入锅中焯水去腥味。

3、焯好水的猪肘，用温水冲洗干净，沥干水分。

4、锅中倒入适量的油，放入冰糖小火慢慢炒制，炒成糖色。

5、倒入适量的清水，放入猪肘子，加入料酒、生抽、老抽和各种香料。

6、大火烧开，撇去浮沫，然后转小火炖煮1个小时。

7、最后汤汁收干时即可出锅。

小贴士：

1、炒糖色要用小火慢慢炒制，否则容易炒糊。

2、猪肘子要炖煮一个小时左右，这样炖煮出来的猪肘子更加软糯可口。

3、加入适量的水烧开后，撇去的浮沫一定要干净，否则会影响猪肘子的口感。

4、出锅前可以用汤汁勾芡一下，这样猪肘子的汤汁更加粘稠浓郁。

猪肘子是一道非常美味的食材，炖煮出来的猪肘子软糯可口，肉质鲜美，这道菜的做法也十分简单易学，是一道适合家庭烹饪的美食。