蒸鸡蛋糕的做法

蒸鸡蛋糕是一种简单又美味的早餐选择，下面就来详细介绍蒸鸡蛋糕的做法。

食材准备： 鸡蛋、清水、盐、油

第一步：首先将鸡蛋壳洗净并打破成鸡蛋液，注意打蛋时不要将蛋黄打破，否则蒸出来的鸡蛋糕会发黑。

第二步：将鸡蛋液用滤网过滤掉浮沫和气泡，这样可以增加鸡蛋糕的细腻口感。

第三步：加入适量的清水，清水和蛋的比例约为1:1或1:1.5，具体水量可以根据个人口感来调整，加入盐和油，盐可以增加底味，同时也可以让鸡蛋糕更加蓬松，而油可以锁住水分不易流失，使鸡蛋糕更加嫩滑。

第四步：将蛋液搅拌均匀，然后用滤网再次过滤一遍，以去除气泡和细小的浮沫。

第五步：将蛋液倒入蒸盘或者碗中，用小勺将表面刮平，这样可以避免蒸的时候出现蜂窝眼。

第六步：将蒸锅加水烧开，然后将蒸盘放入蒸锅，盖上盖子，用中小火蒸8-12分钟即可，注意不要蒸太久，否则鸡蛋糕表面会形成硬皮，影响口感。

第七步：蒸好的鸡蛋糕稍微冷却一下，就可以享用啦！可以根据个人口味撒上葱花、生抽等调料，增加口感层次。

小贴士：

1、打蛋器一定要顺着一个方向搅拌，这样可以使蛋液更加均匀蓬松。

2、蒸的时间要根据容器和火力大小来调整，以避免过熟或表面起泡。

3、鸡蛋糕表面可以刷一层食用油来保持湿润，同时增加光泽度。

4、如果想要更细腻的口感，可以在搅拌蛋液时加入一些淀粉，如玉米淀粉或土豆淀粉。

蒸鸡蛋糕是一道简单易学、营养丰富的早餐选择，只要掌握了以上步骤和技巧，你就可以做出美味的鸡蛋糕来啦！快来试试吧！