猪蹄子的做法

猪蹄子的做法

猪蹄是很多人的最爱，其实猪蹄的做法有很多种，如红烧猪蹄、猪蹄煲、卤猪蹄、花生炖猪蹄等等，今天就来教大家做一道家常版的猪蹄子，一起来看看吧！

用料：

猪蹄两只

老姜一大块

干辣椒几个

香叶两片

桂皮一小块

八角一个

生抽两勺

老抽两勺

料酒适量

白糖少许

盐适量

清水适量

蒜瓣几个

青蒜几根

胡椒粉少许

步骤：

1、猪蹄让店家处理干净，剁好大小。

2、烧一锅水，把猪蹄放进去，加点料酒，去除腥味，水烧开后撇去浮沫，捞出猪蹄备用。

3、准备调料，老姜切片，干辣椒切段，香料如香叶、桂皮、八角备用。

4、热锅凉油，放入白糖炒出糖色，倒入猪蹄翻炒至上色。

5、加入料酒、生抽、老抽、盐炒匀。

6、把炒好的猪蹄放入高压锅中，加入没过猪蹄的清水，再放入姜片、干辣椒段、香叶、桂皮、八角和蒜瓣，高压锅大火煮开后转小火，压30分钟。

7、等高压锅能打开了，把猪蹄和汤汁一起倒入锅中，收汁煮到浓稠，撒上胡椒粉和青蒜叶提味即可出锅。

小贴士：

1、猪蹄一定要处理干净，剁好大小放一边备用，焯水是很重要的步骤，能去除猪蹄的腥味和血水，煮好后吃起来更鲜美。

2、炒糖色是很关键的一步，因为糖色可以把猪蹄的色泽变得很鲜亮，看起来更有食欲，加入猪蹄后要翻炒均匀，让猪蹄上色。

3、调料方面，除了基础的姜蒜以外，还加了几个干辣椒和香料，主要是为了给菜肴增加香味，生抽、老抽和料酒是必不可少的，给猪蹄增鲜提味，盐要适量加，因为酱油和生抽都含有盐分。

4、压猪蹄用高压锅很省时间，而且能把猪蹄压得更软烂，等高压锅能打开了，再收汁煮一会儿，让汤汁更浓稠，撒上胡椒粉和青蒜叶提味，味道更佳。

5、这道菜适合搭配米饭一起享用，是家常必备的下饭神菜。

营养信息：

猪蹄两只约500克，含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质。

感谢大家的观看，希望你们能够喜欢这道家常版的猪蹄子，祝大家吃得开心，生活愉快！