红烧鱼的家常做法

红烧鱼的家常做法

所需材料：

鱼一条（约500克）

姜适量

大蒜适量

干辣椒适量

料酒适量

老抽适量

生抽适量

糖适量

盐适量

鸡精适量

香菜适量

葱适量

植物油适量

步骤：

1、将鱼处理干净，切成块状，用少量盐和料酒腌制10分钟。

2、姜、蒜切片，干辣椒切段，香菜和葱切碎备用。

3、热锅凉油，将鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

4、锅中留底油，加入姜蒜片和干辣椒炒香，然后加入生抽、老抽和糖，炒至糖融化。

5、加入适量的水，放入煎好的鱼块，大火烧开，然后转小火慢炖10分钟。

6、加入鸡精和盐调味，然后撒上葱花和香菜，翻炒均匀即可。

小贴士：

1、红烧鱼的味道关键在于糖和酱油的用量，太少则味道不够浓郁，太多则容易发苦。

2、煎鱼的时候不要急着翻面，等一面煎至定型再翻面，这样不容易破皮。

3、炖鱼的时候不要加太多的水，太多水会稀释汤的味道，也会使鱼肉变得很烂。

4、最后翻炒的时候不用加太多的调料，保持一些原汁原味，让鱼肉更加鲜美。

红烧鱼是一道非常受欢迎的菜肴，它的味道浓郁，口感鲜美，通过简单的家常做法，大家都可以轻松制作出美味的红烧鱼，快来试试吧！