知识大全红烧排骨是一道美味家常的菜肴，其口感鲜美，色泽红润，令人垂涎欲滴，下面将为您详细介绍红烧排骨的做法。
所需材料：
排骨、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精、八角、桂皮、花椒、干辣椒
步骤：
1、将排骨洗净，切成小段，用料酒和姜片腌制10分钟左右，去腥味。
2、锅中放入适量的水，将排骨冷水下锅，焯水后捞出备用。
3、锅中加入适量的油，放入姜蒜末、干辣椒爆香，加入冰糖炒至溶化。
4、倒入排骨翻炒，加入适量的生抽、老抽上色，加入八角、桂皮、花椒等香料炒匀。
5、加入适量的开水，没过排骨表面为宜，加入适量的盐和鸡精调味。
6、盖上锅盖，小火慢炖20分钟左右，直到排骨熟透，汁液浓稠。
7、撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1、炒糖色时火候不宜太大，以免炒糊，影响口感和色泽。
2、炖排骨时要用小火慢炖，这样才能使排骨熟透，汁液浓稠。
3、加入的水量以没过排骨表面为宜，过多或过少会影响口感。
4、可以根据个人口味加入其他调料，如料酒、生抽等。
红烧排骨是一道色香味俱佳的美食，其色泽红润、口感鲜美、营养丰富，在制作过程中要注意细节，掌握好火候和调料的搭配，这样才能做出美味的红烧排骨，快来尝试一下吧！