知识大全红烧大虾是一种美味可口的佳肴，其色泽红亮，口感鲜美，香气四溢，下面将介绍一种简单易行的方法，让您轻松做出美味的红烧大虾。
所需材料：大虾、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、鸡精、食用油、清水
步骤：
1、将大虾清洗干净，剪去虾须、虾枪，背部剪一刀，去除虾线，生姜切片，大蒜切末，葱切葱花备用。
2、锅中加入适量食用油，烧热后放入虾，两面煎至变色，捞出备用。
3、锅中留少许底油，放入姜片、蒜末炒香，加入适量料酒，炒至料酒香味挥发。
4、加入适量生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀。
5、倒入适量清水，烧开后加入煎好的大虾，焖煮约5分钟，让虾肉充分吸收汤汁。
6、大虾焖煮至熟透，汤汁收浓，撒上葱花即可出锅。
小贴士：
1、大虾背部剪开，去虾线时更容易入味。
2、煎虾时火候不要太大，以免烧焦。
3、焖煮大虾时，时间不宜过长，以免影响虾肉口感。
4、喜欢辣味的同学可以加入适量辣椒一起炒香。
营养信息（每100克）：热量约208千卡，蛋白质约18.9克，脂肪约2.3克，碳水化合物约3.6克。
红烧大虾不仅美味可口，而且营养丰富，虾肉含有丰富的蛋白质、钙、磷等矿物质和微量元素，具有增强免疫力、促进骨骼发育、预防贫血等功效，红烧大虾还具有浓郁的香气，可以刺激食欲，帮助消化。
在制作过程中，需要注意一些细节和技巧，选材时要选择新鲜的大虾，肉质饱满，口感更好，调料的选择也很重要，生抽、老抽等调料的搭配可以增加红烧大虾的色泽和口感，焖煮时间要控制好，不宜过长也不宜过短，过长会影响虾肉口感，过短则无法使虾肉充分吸收汤汁，葱花和香菜的加入可以增加红烧大虾的视觉和嗅觉享受，使整道菜更加美味可口。
红烧大虾是一道色香味俱佳的佳肴，不仅美味可口，而且营养丰富，无论是作为主菜还是配菜，都可以为餐桌增添一份美味和色彩，无论是自己享用还是招待客人，都是一道不错的选择，希望这些技巧和注意事项能够帮助您做出更美味的红烧大虾。