红烧排骨的做法

红烧排骨是一道非常受欢迎的中国传统菜肴，其口感鲜美，色泽红亮，做法也相对简单，下面就来介绍一下红烧排骨的做法。

所需材料：

排骨、姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、花椒、八角、桂皮、干辣椒、香叶、清水

步骤：

1、将排骨洗净，切成小段，放入清水中焯水，去除血沫和杂质。

2、锅中加入适量油，放入姜片、葱段、蒜头煸炒出香味。

3、加入干辣椒、花椒、八角、桂皮和香叶翻炒均匀。

4、加入排骨翻炒均匀，烹入料酒，翻炒均匀。

5、加入生抽、老抽、盐、糖和醋，翻炒均匀。

6、加入适量清水，水量刚好没过排骨，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到排骨熟透，汁液浓稠。

7、加入葱花点缀，即可上桌食用。

小贴士：

1、排骨可以选择肉质较嫩的部位，如小排或软骨排，根据个人口味可适当调整炖煮时间。

2、生抽和老抽的用量要根据排骨的颜色和口味适量调整，以免颜色过深或味道过咸。

3、糖和醋的用量要适量减少，以免味道过重，同时也要注意不要放太多盐，以免口感过咸。

4、如果想要更酥烂的口感，可以增加炖煮时间，或者在炖煮过程中适量加水，加酒或者加醋等。

5、红烧排骨是一道色香味俱全的佳肴，但也要注意适量食用，以免过量摄入油脂和盐分。

红烧排骨是一道色香味俱全的佳肴，其色泽红亮，口感鲜美，营养丰富，在制作过程中，需要注意火候的掌握和调料的搭配，这样才能做出美味的红烧排骨，适量食用红烧排骨也有助于补充营养和能量，促进身体健康。