知识大全红烧茄子是一道非常美味的中式菜品，它的口感鲜美，味道浓郁，而且营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜，下面就来介绍一下如何做好吃的红烧茄子。
材料：
1、茄子 500克
2、猪肉末 100克
3、青红椒各 1个
4、大葱 1根
5、生姜 适量
6、蒜瓣 适量
7、豆瓣酱 2大匙
8、生抽、老抽 各适量
9、糖、盐 各适量
10、料酒、水淀粉 各适量
11、食用油、香油 各适量
步骤：
1、将茄子去蒂洗净，切成大小相同的段，用淡盐水浸泡10分钟，然后取出沥干水分；青红椒去蒂去籽切小块；大葱切段，生姜切丝，蒜瓣拍扁。
2、锅中倒入适量油，烧热后下茄子段小火煸炒至变色，取出备用。
3、锅中留底油，下入猪肉末，煸炒至变色。
4、加入豆瓣酱和姜丝、蒜瓣炒香。
5、加入适量料酒，去腥味。
6、加入青红椒块煸炒一会儿。
7、放入炒好的茄子段，调入生抽、老抽、糖、盐翻炒均匀。
8、倒入适量水，没过茄子，盖上盖子焖煮茄子入味。
9、煮至汁液浓稠，茄子熟软，加入大葱段和少许水淀粉勾芡，淋入香油即可出锅。
小贴士：
1、茄子先用淡盐水浸泡，可以去除涩味，使口感更佳。
2、煸炒茄子时要用小火，避免茄子烧焦。
3、青红椒块和葱段不宜炒得过久，以免影响口感。
4、如果喜欢口感．还可以加入一些豆豉，味道更佳。
这道红烧茄子色香味俱佳，口感丰富，是一道下饭的佳肴，在制作过程中需要注意细节，比如煸炒茄子时要用小火，以免茄子烧焦；青红椒块和葱段不宜炒得过久等等，可以根据个人口味加入一些调料和食材，如豆豉、蒜蓉粉丝等，以增加口感和营养价值，做好红烧茄子需要用心去制作，才能做出美味的佳肴。