知识大全红烧豆腐是一种美味可口的家常菜，其制作方法相对简单，口感鲜美，营养丰富，下面将详细介绍红烧豆腐的制作步骤和注意事项。
材料：
1、豆腐：500克（约一块）
2、猪肉末：适量
3、青蒜：适量
4、生姜、大蒜：适量
5、豆瓣酱：2勺
6、酱油、料酒、盐、糖、鸡精、水淀粉：适量
7、食用油：适量
步骤：
1、将豆腐切成2厘米见方的块，用热水焯水，捞出备用。
2、热锅凉油，放入猪肉末，煸炒至变色。
3、加入豆瓣酱、生姜末、蒜末炒香。
4、加入酱油、料酒、盐、糖，翻炒均匀。
5、加入适量水，放入豆腐块，中火炖煮10分钟左右，期间翻动几次，防止糊底。
6、汤汁收浓时，加入青蒜段，翻炒均匀后盛出。
7、调入水淀粉勾芡，将豆腐块裹上芡汁即可。
小贴士：
1、豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐更紧实，不易碎。
2、猪肉末可以用鸡肉末代替，更加健康。
3、炒豆瓣酱和调料时可以适量加一些开水，以免糊锅。
4、青蒜段要在临出锅时加入，保持翠绿色泽。
5、如果喜欢口感嫩一些的豆腐，可以在炖煮时加入一些嫩肉粉或小苏打。
营养价值：
豆腐是一种营养丰富又廉价的食品，它的营养价值超过肉类，且不含脂肪，有益于人体健康，红烧豆腐则富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙等营养成分，对于预防动脉硬化、骨折、骨质疏松症等疾病有一定的作用，青蒜含有蛋白质、碳水化合物、矿物质等成分，具有杀菌、降血脂等作用。
食用建议：
1、红烧豆腐可以搭配米饭或粥等主食食用，也可以作为下饭菜搭配面条等主食食用。
2、适量食用红烧豆腐可以作为调节食欲的食物，但要控制摄入量，避免过量。
3、患有痛风等疾病的患者应控制食用豆腐等高嘌呤食物。
4、红烧豆腐的汤汁可以用来拌饭或拌面，是一种常见的吃法，但要注意不要过量。
红烧豆腐是一道美味可口的家常菜，制作方法简单，口感鲜美，在制作过程中要注意细节处理，如焯水、炖煮时间、调料添加等，以保证红烧豆腐的口感和营养价值，在食用过程中也要注意适量食用，避免过量，希望这些信息对您的生活有所帮助！