红烧鲅鱼的做法

红烧鲅鱼是一种美味可口的家常菜，它的口感鲜美，香气四溢，是一道深受人们喜爱的美食，下面就来介绍一下红烧鲅鱼的做法。

所需材料：

鲅鱼500克，洗净备用。

葱、姜、蒜适量，切成末备用。

青红椒各一个，切成小块备用。

料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量。

水淀粉适量。

步骤：

1、锅中放入适量的油，烧热后放入鲅鱼，两面煎至金黄色，捞出备用。

2、锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量的料酒，生抽，老抽，盐和糖，煮开后加入适量的水，放入煎好的鲅鱼，大火烧开后转小火，煮至汤汁浓稠。

3、加入青红椒块翻炒均匀，再加入适量鸡精调味，最后淋入水淀粉勾芡即可。

小贴士：

1、鲅鱼煎的时候不要急于翻面，等一面煎至定型后再翻面，这样不容易破皮。

2、煮鱼的时候要用中小火慢慢煮，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。

3、加入的水要适量，以没过鲅鱼为宜，这样煮出来的鱼更入味。

4、鸡精和盐可以根据自己的口味适量调整，以免过咸或过淡。

营养价值：

红烧鲅鱼不仅味道鲜美，而且营养价值丰富，鲅鱼富含蛋白质、维生素A、钙、铁等营养成分，具有补气、平咳作用，鲅鱼还含有丰富的微量元素硒，具有防止癌症的作用。

注意事项：

1、鲅鱼是一种海鲜类食物，含有较多的嘌呤，高尿酸血症及痛风患者应尽量少吃或不吃。

2、过敏体质的人要慎食鲅鱼，以免出现过敏反应。

3、鲅鱼不宜与某些药物同食，如苯巴比妥、安定等镇静药以及维生素k、安乃近、磺胺类抗菌药等，以免出现不良反应。

红烧鲅鱼是一道美味可口的家常菜，做法简单易学，营养价值丰富，在制作过程中要注意煎鱼的方法和火候，以及煮鱼时的用火技巧，还要根据自己的口味和需求适量调整调料的使用，以保证口感和营养的平衡，希望大家能够尝试制作红烧鲅鱼，享受美食带来的乐趣。

参考文献：

[1] 张文娟, 王琦, 王瑞刚,等. 鲅鱼的营养价值及食用注意事项[J]. 河北渔业, 2017(6):35-37.

[2] 刘晓峰, 王琦, 张文娟,等. 鲅鱼的营养价值及其食疗作用[J]. 河北渔业, 2018(5):37-39.