知识大全淮山是一种常见的食材，其口感鲜美，营养丰富，备受人们喜爱，在众多做法中，以下是一些常见的淮山做法，供您参考：
淮山蒸鸡
材料：
淮山适量
鸡半只
姜片适量
葱段适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
步骤：
1、淮山去皮切厚片，鸡洗净斩块。
2、鸡块放入碗中，加入盐、料酒、生抽拌匀，腌制20分钟。
3、将腌制好的鸡块放入盘中，上面铺上淮山片，姜片、葱段。
4、放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟左右即可。
淮山炒肉片
材料：
淮山适量
猪肉适量
青红椒各一个
蒜末适量
生抽适量
盐适量
鸡精适量
步骤：
1、淮山去皮切片，猪肉切片，青红椒切丝。
2、锅中加油烧热，下入蒜末炒香，再放入肉片煸炒至变色。
3、放入淮山片翻炒均匀，加入生抽、盐继续翻炒均匀。
4、加入青红椒丝翻炒至断生，加鸡精调味即可。
淮山炖排骨汤
材料：
淮山适量
排骨适量
姜片适量
盐适量
料酒适量
枸杞适量
步骤：
1、淮山去皮切块，排骨洗净焯水。
2、将焯水后的排骨和姜片放入砂锅中，加入足够的水。
3、大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，加入淮山块和枸杞。
4、再炖煮15-20分钟左右，加盐调味即可。
淮山小米粥
材料：
淮山适量
小米适量
清水适量
冰糖适量
步骤：
1、淮山去皮切小块，小米洗净备用。
2、锅中加水烧开，放入淮山块和小米煮至粥状。
3、中小火煮至粥烂熟即可，加入冰糖调味。
淮山鸡蛋饼
材料：
淮山适量
鸡蛋两个
面粉适量
水适量
盐适量
油适量
步骤：
1、淮山去皮切小丁，加入面粉中。
2、打入鸡蛋，加入水、盐搅拌成面糊。
3、平底锅加油烧热，倒入面糊摊成薄饼。
4、中小火煎至两面金黄即可。
以上就是一些常见的淮山做法，您可以根据自己的口味和食材的多少进行调整，在处理淮山时要注意防滑和避免手部划伤，如果淮山表面粘液较多，可以用清水冲洗干净后再去皮，在削皮时也要注意使用刀具的锋利程度，避免划伤皮肤。