红烧小黄鱼的做法

红烧小黄鱼是一道非常美味且做法简单的家常菜，其鲜美的鱼肉搭配浓郁的酱汁，让人回味无穷，下面将详细介绍红烧小黄鱼的做法，让你轻松在家做出美味佳肴。

材料：

1、小黄鱼适量

2、姜、蒜、葱等调料

3、料酒、生抽、老抽、蚝油等调味料

步骤：

1、准备小黄鱼：将小黄鱼清洗干净，去掉内脏，备用。

2、煎小黄鱼：锅中加入适量油，放入姜片和蒜末，煸炒出香味，随后加入小黄鱼，中小火煎至两面金黄色，煎的过程中可以用锅铲轻轻翻动，防止煎糊。

3、调红烧汁：在锅中加入料酒、生抽、老抽、蚝油等调味料，搅拌均匀，如果口味较重，可以适量加一些盐和糖调整味道。

4、炖煮小黄鱼：倒入适量的水，没过小黄鱼表面，然后加入葱段和姜片，大火煮开后转小火慢慢炖煮，炖煮的时间大约在15分钟左右，具体时间要看小黄鱼的大小和锅的火力。

5、捞出炖煮的小黄鱼，将汤汁收干，盛入碗中备用。

6、在锅中加入葱花，煸炒出香味，将收汁后的黄鱼放入盘中，将葱花撒在鱼上。

7、将红烧汁浇在鱼上即可。

小贴士：

1、小黄鱼在清洗时要去掉内脏，但要注意不要弄破鱼鳃，否则会影响成菜的美观。

2、煎鱼时要用中小火慢慢煎透，这样才能保证鱼皮的完整和口感，如果担心鱼皮会破，可以在下锅前在鱼身上涂抹一层薄薄的淀粉。

3、红烧汁的调配可以根据个人口味进行调整，如果不喜欢太重的口味，可以少加一点盐和糖。

4、炖煮小黄鱼的时间要根据锅的火力来决定，如果火力较小，时间可能会稍微长一些。

5、在浇红烧汁时，可以先把汁拌入一小部分米饭或者蔬菜中，这样可以更好地吸收汤汁的味道。

红烧小黄鱼是一道非常适合家庭制作的菜肴，其做法简单，口感鲜美，除了搭配米饭食用外，还可以搭配一些清爽的蔬菜，如豆芽、青椒等，这样可以起到荤素搭配的效果，如果你想尝试更多变化，可以尝试在红烧汁中加入一些其他的调料和食材，如豆腐、蘑菇等，创造出新的美食，红烧小黄鱼是一道非常值得一试的家常菜，相信你一定会爱上它的。