知识大全红烧鸡是一道美味家常菜，做法如下：
材料：
鸡大腿两个、姜片、蒜瓣、干辣椒几个、香叶几片、八角一个、青椒一个、红椒一个、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精。
步骤：
1、鸡大腿洗净，斩成块，开水烫一下，捞出沥干水分。
2、热锅凉油，放入鸡块，加适量生抽稍微翻炒一下。
3、放入姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶、八角翻炒出香味。
4、加入适量料酒和生抽老抽混合液，加适量水，盖上锅盖焖煮。
5、大火收汁，出锅前加入适量盐和鸡精调味。
6、炒锅热油，放入青红椒块翻炒出香味，放在鸡块上即可。
小贴士：
1、鸡大腿肉比较多，可以适当减少一些配菜，如土豆等。
2、收汁时可以适量加入一些水淀粉勾芡，使汁更浓稠。
3、青红椒炒出香味后，可以加一些盐等调料进行二次调味。
红烧鸡是一道色香味俱全的佳肴，口感鲜美，营养丰富，是一道适合家庭日常食用的菜品。